19/05/2023
巴黎二星餐廳分支登陸香港！堅守本地食材、不浪費原則！驚喜野生多寶魚、香烤龍蝦肉、炸紅菜頭三文治
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另外作為餐單的開始 Quinoa - Sweet Potato – Thyme 亦十分吸引，Chef David 運用外表平實的紅薯、藜麥、肉桂和百里香入饌，味道和質感都來得不俗，簡單地討人歡喜。
而另一款不得不提的菜式有 Cumin - Egg - Sweet Corn，是 Chef David 巴黎餐廳的招牌菜，加入孜然、粟米炮製的香滑燉蛋，吃時用脆條先蘸來吃，香脆和滑溜的口感先衝擊味蕾，之後再用小匙羹慢慢品嘗，滋味感覺油然而生。
當然要介紹一下當晚自己最愛的菜式 Zucchini - Spiny Lobster – Mint，用上本地龍蝦來製作主菜，烤得香噴噴的龍蝦，肉質細嫩彈牙，亮點是 Chef David 把部分龍蝦肉打成龍蝦膠，再釀入意大利青瓜花裏面，放入滾油中炸成天婦羅，吃時再伴以龍蝦殼製成的醬汁中享用，外微脆，蝦膠部分則意外地充滿空氣感，一吃愛上。
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