上星期解釋過黃豆製品之不同分類，今個星期就討論關於雌激素的話題。讀者問題通常都圍繞著，有子宮肌瘤是否不應進食豆腐？男人每天上限可飲多少杯豆奶？黃豆含有植物性雌激素，並主要細分為兩大類異黃酮：染料木黄酮及黄豆苷元；兩者均仿似雌激素。由於人體雌激素主要與乳癌及生殖系統扯上關係，就此令黃豆成為最具爭議性話題。

營養師講解關於黃豆雌激素的三個常見誤解

1. 黃豆異黃酮有別於人體雌激素，不會引致子宮肌瘤

　　雖然以上兩者結構組織相近，相對於人體雌激素，黃豆異黃酮的影響力較弱，作用亦有些微差異。黃豆的屬於植物雌激素，可有效與雌激素競爭受體而結合，能在體內具有「抗雌激素」的功效。換句話說，黃豆有可能縮小肌瘤體積。事實上，幾年前的一份研究報告指出，黃豆中異黃酮可以控制及抑壓子宮肌瘤生長。

2. 吃黃豆不會引致癌症

　　有一點我要說得非常清楚明白：完全沒有證據證明經常進食豆製品會引致癌症。

　　當科學家以動物作試驗而顯示引致癌症可能性，整個誤解就出現了。然而，美國癌症協會一早已發出聲明，人類代謝黃豆有別於老鼠。再者，用於動物試驗的異黃酮劑量，遠遠高於人類的，因此我們不能應用這些研究結果。事實上，大量研究得出相反結果：天然黃豆食物能預防某些癌症風險，包括乳癌及前列腺癌。對此，我認為不應再視黃豆會否導致或降低癌症，只待它為一款普通食物的話，會較輕鬆點。

3. 吃黃豆不會將男士變得女性化

　　偶爾我們在網絡看到一些有關男士會長出乳房的文章，文中通常將黃豆食物描繪成元兇。傳言源自於一份2011年的研究報告，當中研究只有一位19歲患有一型糖尿病男生，他的餐飲進食大量豆製品，突然感覺性冷感及勃起功能障礙；停止進食以豆製品為主的素食餐飲一年後，其性功能回復正常。這個研究問題頗多，當中當然就是一個人的數據並不代表甚麼，再加上這位男生一直患有糖尿病，其研究數據未必代表普通男生。實情是，根本完全無證據證明進食黃豆食物會令男士變得女性化，亦有研究證實豆製品不會影響男性睪丸激素。 

　　至於基因改造黃豆之議題，下回再討論。