Chapter 2

茶藝師心靈平靜，調酒師則善於交際？

　　可能自古愛茶的多是像陶淵明、陸羽這樣的世外高人，所以茶藝師難免給人深沉、平靜的感覺。Catherine卻說自己其實是性急的人，像大部分香港人做事講求快；但在練習沖茶的一刻，讓她找到人生應有的節奏。「沒有耐性是泡不了一杯好茶的，要讓水慢慢煮滾，等茶葉浸泡，等茶香慢慢釋出……耐性就是在這個過程慢慢鍛煉出來。每次沖的茶，味道都是不一樣的，想泡一杯好茶，只能調節自己的心情，盡量演繹出茶最佳的味道。」

　　許多人對調酒師的印象是：善於social，更有人形容調酒師是都市人的心理醫生；Shelley卻直言自己不善交際，也不太喜歡與人溝通。她知道懂得溝通是作為調酒師重要一環，所以一開始她逼自己與客人交流，現在卻慢慢愛上了與客人溝通，令她改變的，是每天聽到來自不同客人的故事。喝酒後讓人感到放鬆，所以常常有客人會在酒後吐露真言，可能也是因為調酒師不是生活圈內的人，所以把平時難以告訴朋友、伴侶的事，借酒傾訴。我想，作為調酒師，未必需要喜歡說話甚或有一張甜嘴兒，最重要還是一雙願意傾聽的耳朵和真誠分享、分擔的心。