飲食西化患癌機會增

　　「幫我叫焗豬扒飯。」一位病人剛做完大腸鏡檢查，一回到病房後已迫不急待的叫他老婆幫他點一份午餐。

　　「但你剛做完檢查，醫生叫你最好先吃點流質東西。」他老婆有點不知所措的回答。

　　「我不理，總之我要食肉。」病人似乎是無肉不歡的那種人，我行我素的性格有點令他老婆吃不消。

　　「那好吧。」他老婆無奈的說。

　　這是我以前在住院期間見過的一個場景，雖然事隔很久，但仍然印象深刻。香港人的飲食習慣趨向西化，不少人習慣多肉少菜，而高脂肪、肥膩油炸的食物，則會誘發大腸癌的風險大大增加。根據香港醫院管理局癌病資料統計中心顯示，2010年大腸癌新症高達4370宗，排名僅與首位的肺癌4480宗相差110宗。

　　有醫生估計，隨著反吸煙宣傳帶來的成效，吸煙人數減少，肺癌發病率將減低，將來大腸癌數字將會超越肺癌。事實上，社會經濟越富裕、飲食越好，患癌數字反而越多，如近年香港與新加坡的癌症發病率已追近美國，相反中國、菲律賓等發展中的國家，發病率相對不算高，醫生建議市民應多注意日常飲食。

　　港式早餐本身就是一種不健康的飲食習慣。大家大妨留意一下大型快餐店或茶餐廳的早餐，通常是腸仔、火腿、煙肉、炸豬扒、炸鷄扒、炸魚扒、午餐肉、漢堡扒、牛油多士等等，這都是高脂肪食物，若長期飲食，健康很容易出現問題。

　　不過，若不是有家人或親近的朋友患上癌症，我們並不容易會檢討一下自己平時的飲食習慣。在以前，我也不會覺得吃一份腸仔、煎雙蛋公仔麵的早餐有問題，有時假期在家甚至也會特意弄一份類似的早餐。自從患上癌後，每逢到餐廳想吃早餐時，發覺可以選擇的不多，但偶而還是會破例吃一份不健康的早餐，內心會感到暢快無比。

　　早前有報道，一個追蹤歐洲十國近45萬人長達12.7年的大規模研究發現，日食多於三條香腸的加工肉，會大增心臟病、癌病和早死風險，而每30個早死的人就有一個是多食加工肉所致。為免患危疾早死，研究員建議每天只能進食少於20克的加工肉，即約一片煙肉的份量。

　　研究員相信，加工肉有兩宗罪，第一是高脂高鹽。由於加工肉通常混合不宜散賣部位的肉製造，脂肪含量特別高。高鹽增加心血管疾病風險，早已是醫學界共識。加工肉第二宗罪，是無論煙熏、鹽醃或用硝酸鹽類防腐劑，過程都會製造致癌物。去年有研究就指，日食50克加工肉，患癌風險高五分之一。世界癌症研究基金的研究也發現，食加工肉會增加大腸癌風險。