580元一隻順德富貴雞，值！

　　「為甚麼不給我們一個有海景的位子？」

　　一位操普通話的男子高聲跟經理說：「看不起我們嗎？我們沒錢嗎？」

　　他的聲音雖不致響徹屋瓦，卻也為這家五星級酒店內的粵菜餐廳帶來一陣子的騷動。

　　經理臉帶笑容的說：「對不起！我們的餐廳在地庫裏，所以沒有窗子。」

　　那男子繼續說：「沒海景？那為甚麼叫海景軒？」

　　和他隨行的女人悻然說：「就是！為甚麼叫海景軒？」

　　海景軒確實是沒有海景的。不過，去海景軒的人都不是為了看海景，而是為了她的食物。

　　海景軒位於尖東海景嘉福酒店，管理為洲際國際酒店管理集團，服務水平一流，像這些暴發戶，沒才沒品，每天也有不少，但經理們早已練就超高耐性，捱得住蠻不講理的謾駡，還要忍得住愚昧無知的提問。

　　海景軒的食品亦得到廣泛好評，是米芝蓮一星食肆。

　　順德富貴雞（580元/隻）是鎮店之寶，要兩天前預訂，皆因製作需時。

　　當收了客人預訂後，要立即下單訂貨，以保證有鮮活的清遠雞。第二天收到活雞，宰殺後以秘製調味料醃好過夜。第三天清早取出，再配以瑤柱、冬菇和金華火腿，以荷葉和多重錫紙包裹。

　　繼以海鹽密封，放入380℃高溫焗爐內三至四小時。上菜時，白色海鹽已變成赤紅色，十分搶眼。

　　由於經高溫烤焗，而又因為密封，故豐腴雞汁能原汁原味得以保留。高溫烤焗，雞骨與雞肉早已分開，肉質香鬆，入口軟化，盡收雞味精華。

 

 

 

 

 

 

 

 順德富貴雞製作複雜，吃時亦有看頭。

 

　　花雕蛋白蒸蟹鉗（168元/隻），價錢略貴，卻應一試。菜色清新淡雅之中，滲出醇酒芬香；蟹鉗新鮮，肉質厚實；蛋味濃郁，軟滑纏綿；啖一口蟹肉和一湯匙蛋白，口腔中迸發出蟹鮮蛋香，在軟實之間又有濃郁酒香。

 

 花雕蛋白蒸蟹鉗，先搞爛蛋白，與花雕融和，吃時要慢，才可品嚐其中真味。

　　吃了這兩個主菜已經叫人捧腹而回，還吃了不少點心（平均46元/碟），皆是精選，最後更吃了看似簡單，卻又甚為講究的揚州炒飯（180元/碟），直是滿載而歸。

　　揚州炒飯不以名貴佐料取勝，而是看廚師的耐性，手執鐵鑊，不斷的翻、不斷的炒，讓每粒白飯燙熱中帶點柔軟。

 

揚州炒飯，以鮮蝦粒、叉燒粒、菜心粒和雞蛋香蔥同炒，色香味俱全。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

各式點心（平均46元/碟），皆是精選

 

海景軒

地址：尖東麼地道70號海景嘉福酒店地庫B2
電話：27215161
乘地鐵於尖東站P1出口，經九龍香格里拉酒店和尖沙咀中心即見海景嘉福酒店，約3分鐘。