食物中毒警號｜日醫食雞刺身後全身癱瘓 患吉巴氏綜合症終身坐輪椅

　　一啖雞肉刺身改變人生？日本一名67歲醫生一次在居酒屋享用雞肉刺身後，翌日食物中毒導致身體癱瘓。經過搶救後雖然保命，但他終身需要坐輪椅。他以自身經歷警世，呼籲大眾勿食用雞肉刺身。

食用安全｜食雞肉刺身翌日左手麻痺 全身癱瘓

　　據《朝日新聞》報道，住在東京都的67歲醫生金吉晴，2023年12月與家人到寓所附近的燒鳥店用餐，期間進食了未經充分加熱的雞肉（山葵醬油雞肉）。兩日後他開始出現嚴重腹瀉，並持續一星期。

日本一名67歲醫生一次在居酒屋享用雞肉刺身後，翌日食物中毒導致身體癱瘓，餘生都需要坐輪椅。（影片截圖）

日本一名67歲醫生一次在居酒屋享用雞肉刺身後，翌日食物中毒導致身體癱瘓。（影片截圖）

　　同年12月27日清晨，金吉男在家中感到左手出現異樣，約3小時後雙腳開始難以活動。他隨即前往附近的腦神經內科就診，經建議轉往大學醫院進行詳細檢查，完成血液檢測及CT等檢查後隨即住院，當晚雙腿已完全無法動彈，從此展開輪椅生活。

　　數日後，他甚至出現呼吸困難，需接上呼吸機被送入ICU。他的身體無法動彈，但意識仍然清醒，長達5個月只能凝視天花板和時鐘，他說：當時真的很絕望，甚至想過死了更好。

食用安全｜以自身經歷呼籲勿食用

　　金吉晴醫生因這場災難被迫關閉診所，無法再執業，至今仍需依靠最高級別的護理照顧（要介護認定5級），進食也需使用輔助器具，生活起居完全依靠家人及護理員協助。他以自身經歷沉痛呼籲：只是吃了一口生雞肉，人生便發生如此大的改變。這是一場完全可以避免的風險。我希望大家不要生食雞肉，發自心底希望不要再有人像我一樣。

食用安全｜何謂吉巴氏綜合症？

　　吉巴氏綜合症是一種罕見的神經系統疾病，患者的神經系統被自身免疫系統錯誤攻擊，導致肌肉無力、麻痺，嚴重時可致四肢癱瘓，甚至影響呼吸功能。根據醫學統計，感染彎曲菌後誘發吉巴氏綜合症的機率約為千分之一至三千分之一。

　　《ScienceDirect》期刊一項研究分析22名吉巴氏綜合症患者發現，食用生雞肉誘發吉巴氏綜合症的患者康復情況較差，出院時mRS評分（評估功能障礙程度的指標）顯著更差（3.29比2.13），追蹤3個月後差距更為懸殊（3.14比1.47），其中一名患者更需使用呼吸機。

食用安全｜每年逾千人中毒 1滴生雞肉汁液即感染

　　根據日本厚生勞動省數據，2025年全國共錄得220宗彎曲菌食物中毒個案，涉及1,226人，較2024年的208宗、1,199人稍高。厚生勞動省指出，近年彎曲菌食物中毒每年約有200宗，患者人數大多維持在1,000至2,000人左右。彎曲菌廣泛存在於雞隻等家禽及家畜的腸道內，生或未經充分加熱的雞肉是主要感染源之一；由於只需攝入數百個左右的細菌便可能造成感染，因此進食生或未經充分加熱的雞肉存在食物中毒風險。

　　雖然日本九州鹿兒島縣和宮崎縣有生食雞肉的傳統文化，當地亦自行訂立了嚴格的衛生標準（包括專用屠宰工具、攝氏4度以下儲存及250度高溫炙烤1.5分鐘表面殺菌等），但全國層面迄今仍未有統一法規監管生雞肉處理。日本厚生勞動省已宣布將首次制定全國性的生雞肉衛生標準。