【醬汁＝致肥？】健康飲食唔一定「走醬」！盤點五款美味又營養的醬汁

3. 　意大利黑醋 Balsamic Vinegar

　　意大利黑醋是由葡萄製成的深顔色醋，含豐富抗氧化劑，特別是多酚抗氧化劑，例如類黃酮、沒食子酸、咖啡酸等。這類抗氧化物或有助防止細胞受損及預防壞膽固醇氧化， 減低引致心臟病風險。酸性的意大利黑醋亦有另一個優處，就是可以把食物之升糖指數降低，適合需要控制血糖的人士。意大利黑醋不只是醋這麼簡單，烤焗蔬菜前灑上表面，亦可與橄欖油混合作為沙律醬，亦可以搽麵包。

4. 　真番茄醬 Real tomato sauce

　　我要加個「真」字，是因為很多食肆的所謂番茄醬只是ketchup，得個甜字。真正番茄醬，是用真蕃茄、蒜粒、香料及調味料煮製而成，含豐富茄紅素，幫助防止前列腺癌，亦含豐富維他命A及維他命C。如果你在超市買預先包裝番茄醬，留意成份表沒有化學添加劑，及注意鹽份量。可以的話選擇每半杯份量提供不超過350毫克鈉。

5. 　泡菜 Kimchi 

　　泡菜是韓國人的傳統佐料，由發酵蔬菜製成的泡菜款式繁多，最主要的原材料包括 : 椰菜、蒜頭、洋蔥、辣椒、鹽等。由於椰菜經過發酵，因此泡菜是益生菌的豐富來源。這類有益細菌不單為我們腸道提供健康環境，更可以改善免疫系統及促進皮膚健康。 有時候我做三文治，亦會放一層用泡菜，配上大蘑菇及其他蔬菜。在家自己煮泡菜炒飯或撈麵亦簡易快捷。