米芝蓮星級Omakase午餐：千葉縣天然吞拿魚、大分一本釣野生関池魚、特級根室海膽壽司，每件都是精品！

　　來到握壽司時間，喜歡吃壽司的朋友都知道舍利（壽司醋飯）的重要，擁有二十年江戶前壽司經驗的健師傅尤其著重舍利的表現，因為他相信透過舍利的質感、溫度和味道，可以向客人表達出自己製作壽司的理念。健師傅選用陳放四至五個月的七星米和山形縣米入饌，以七星米的爽配合山形米的香，再以鹿兒島溫泉軟水煮飯，最後加入「琥珀」淡赤醋拌飯，一款酸度怡人，口感鬆軟的舍利便應運而生。

　　第一件壽司是大分縣產的石鯛魚，清爽的味道，跟醋飯成為絕配；再來是千葉縣產的針魚，一口咬下，散發著陣陣魚香。

　　之後是來自北海道的縞蝦，鮮甜的味道和彈牙的口感，會讓人一吃愛上；隨後而來是一件產自三重縣的鰆魚，鰆魚肉質彈牙，魚味豐腴，輕輕帶微溫的壽司醋飯更能突出魚肉自身的香味。

下頁睇大拖羅、野生関池魚！

　　握壽司時間稍一停頓，換上一串色香味濃，當造的螢光魷魚，一口咬下，香氣在嘴巴裏綻放，好吃得念念不忘。

　　又回到握壽司環節，健師傅選用千葉縣銚子產的天然吞拿魚製作隨後的兩件壽司，先來赤身，輕輕以醬油漬過的魚肉鮮味立即加倍提升，好吃得想多來一件；之後是油脂分佈均勻的大拖羅，一整件放進嘴巴，魚脂好像在嘴巴裏溶化，吃罷，唇齒留香。

　　高潮停不了，跟隨大拖羅出場的是來自大分縣一本釣野生関池魚，野生池魚油脂豐腴之餘魚肉亦更有咬口，簡單地俘虜了我們的味蕾；北海道毛蟹壽司沒有給野生関池魚搶盡鋒芒，鮮甜的蟹肉一樣叫人印象難忘。

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　　來到每次吃壽司時間的高潮位，健師傅找來了來自北海道的特級根室海膽，充滿甜香的海膽入口即化，實在沒有不喜歡的理由。

　　雖則已經吃得七分飽，不過壽司依舊停不了，爽甜的北寄貝和魚香滿滿的長崎縣產赤鯥魚緊接登場。

　　喝過味噌湯，健師傅特別為我們炮製了一個真材實料，食材滿滿的太卷，目測加入了海膽、吞拿魚、熟蝦、鰻魚、蛋條、乾瓢、青瓜等等食材，無論吃得多飽都不可能錯過的美味。

　　最後還有焗壽司蛋和精美甜點，為一頓星級午餐劃上完美句號。

　　是日午市餐單每位收費$1,080 另加10%服務費。

Sushi Wadatsumi

地址  :  尖沙咀K11 MUSEA 6／F 607號舖

電話  :  2619 0199