「鼎」級古法炮製：細味經典順德菜餚

北滘鹽燒鮮鮑魚

　　原隻鮑魚份量十足，加上精緻的鎅花令人眼前一亮。包裹著鮑魚的金黃炸漿皮相當透薄 ，以鹽燒烹調惹味萬分。

花金鼓兩食

　　花金鼓一向被視為矜貴食材，而鼎爺更只選用一斤以上的，配以兩種獨有食法，可謂別出心裁。第一種食法是以高湯燙熟魚肉進食，而第二種是刺身撈起，席間鼎爺更親自示範。師傅先將花金鼓切成薄片，一夾起可見透光度十足，盡顯刀工。魚肉配搭洋蔥、蒜頭、京蔥及榨菜等，再按自己的口味加上油鹽糖等調味，入口魚味突出又鮮味。

陳皮蒸頭腩

　　師傅將魚腩切件再加入陳皮清蒸，完美的保持魚肉的嫩滑度，而且魚皮膠質很重，口感極佳。

龍江生煎雞

　　香濃的醬汁包裹著整隻雞，雞肉尤其入味，再加上雞皮香脆至極，教人回味無窮。

松茸菌白玉杯

　　松茸菌是營養價值很高的珍貴食材，有提高免疫力的功效。宛如精石的白玉杯以細湯碗盛著，一口湯汁一口玉杯十分滋味。

豉酒鵝燴陳村粉

　　這一道豉酒鵝燴陳村粉絕對是最有特色的順德菜代表。鵝肉質感非常鬆軟，而墊底的陳村粉則吸收了鵝的肉汁，箇中美味教人欲罷不能。

芋蓉燉鮮奶、懷舊白糖糕

　　來到甜點部分，燉鮮奶配搭口感綿密的芋蓉，味道配合得天衣無縫，心思十足。另一道白糖糕更是滿載童年回憶，入口散發淡淡的酒香，而且甜度適中，令人一試傾心。

　　是次「順德盛宴」的菜單保留了順德的傳統風味，並嚴選時令食材打造一共十道佳餚，貫徹順德菜不時不食、因地制宜的傳統。大廚於研製順德手工菜時更是極花心思，對粵菜感興趣的話不容錯過。

鼎•會館

地址：皇后大道中80號H Queen’s 23樓全層

消費：「順德盛宴」 $888/位 

週年優惠價 HK$4,888/6位用 （已包括加一服務費） 優惠期至10月31日止