沖繩不能錯過的石垣牛和阿古豬，究竟哪間好吃？哪間必試？

阿古豬專門店 — 百年古家大家

　　之後也有到名護市的阿古豬專門店 — 百年古家大家。那是一座建於百年前的明治建築「安里家」，經過修復後開設沖繩蕎麥麵和琉球料理餐廳，主打肉類是山原島豬、阿古豬。

　　先駕車到停車場，再乘坐無人駕駛的遊覽車來到餐廳門口，才知道這間餐廳並不只有餐廳那麼純粹，而是百年住宅改建為複合式餐廳。有甜點店、手信店，也有小橋流水的小花園等，正如官網所形容「彷彿融入深綠色的森林一樣，紅色的屋頂瓦片若隱若現，穿過稻草形的天蓬，映入眼前的是沖繩傳統生活空間，庭院和大瀑布的景色。」坐在餐檯一邊聽著大自然流水聲，這樣的餐飲環境實在太瘋狂！

　　由於餐廳並不接受午餐預約，僅提供預約涮涮鍋套餐，而筆者沒辦法預計到幾點鐘來到餐廳，無緣吃到涮涮鍋，也沒能吃到每日僅提供廿份的吉列豬排定食，不過來到這裡也可以吃到阿古豬定食。精心熬煮直到軟嫩的帶骨豬肉的排骨蕎麥麵，配沖縄風燉飯是飽吃之選；阿古豬生薑燒肉蓋飯，加以店家的特製醬汁醃過阿古豬炙燒，口味焦香濃郁，甚得我的歡心，若然有機會再來的話，一定要吃到阿古豬涮涮鍋，畢竟在別的地方吃不到啊！

百年古家大家・阿古豬 

網站：http://ufuya.com/zh-CHT/

自家黑毛和牛品種 —「石垣牛燒肉金城」

　　來到沖繩當然少不了石垣牛。關於石垣牛的吃法有很多種，在那霸市區有傑克牛排館這樣走親民路線的美式扒房，也有大眾化的牛肉漢堡，如石垣港旁海人工房內的きたうち牧場Hamburg Burger Shop。要嚐真正肉味也能嘗試涮涮鍋，沾上白蘿蔔泥、柚子醬汁，口感清爽。而最受歡迎的還是炭烤燒肉，其中在石垣島上已有兩家分店的燒肉金城，店家所使用的牛肉都是自家牧場養的牛隻，能夠以划算的價格吃到石垣牛，且是日本國內最便宜的黑毛和牛品種，所以燒肉晚餐鎖定北谷町的「石垣牛燒肉金城」。

　　石垣牛的定義必須是石垣市八重山郡內出生，經過20個月以上的肥養，附有出生證明的純種牛。而八重山郡島內所育養的黑毛和牛共有約3萬5千多頭，是日本國內最大的繁殖地。而家人在行程中一直都表達要吃到飽的肉慾需求，但石垣牛數量本來就稀少，在日本本土也很難吃到。若然吃到飽的話，肯定不是石垣牛，而是國產牛，如「燒肉乃我」使用的牛肉是位於沖繩縣國頭郡本部町牧場生產的「本部牛」。值得一提是，石垣牛是神戶牛的祖先，從以前就分送到日本本島各地飼養，肉質不亞於神戶牛，想到曾經吃過的神戶牛至今仍覺回味無窮啊！

　　筆者對於燒肉有點點心得，畢竟在韓國、日本都吃過不少不同產地的和牛、韓牛等，不過石垣牛還是第一次吃。但無論是腹肉或肩胛肉，以炭火微炙就能美味得令人驚艷，而毫無腥味的石垣牛也適合生食，像是喜歡生肉的話，只需燙一下表面就能吃，嚐來爽口有咬感也是另一番風味，再者更能品嚐到石垣牛的原味。

　　不同部位的放在烤盤有不同的烤法，牛舌薄片因為太薄，翻動幾下即可，我想大概6秒吧！翻一翻就可以吃了，而厚肉一點的會放在邊緣，以燻烤慢慢透到裡面，我很喜歡把肉的表面，炙燒到帶有焦香和油香，藉此鎖汁肉汁，而裡頭是帶粉紅的半熟嫩肉，咬落滿口油花、入口即溶，讓人食慾大開！最重要的是沾上當地特產沖繩雪鹽，大大提升石垣牛的鮮味和濃郁感，實在好吃得很！比起平常吃到的和牛燒肉，肉質取勝之餘也勝在夠份量相當抵食！

石垣牛燒肉金城

網站：http://yakiniku-kinjo.com