大廚指點做家常菜的小竅門，實用又好玩。

我偶爾喜歡入廚，做三菜一湯難不倒我。曾經，當我知道身邊有朋友原來從不入廚，連煲水也不懂時，我是很驚訝的。但現在不會感到奇怪了，因為香港很多家庭都僱用了菲律賓傭工，培養了連削蘋果皮都不懂的新一代。

做菜跟做其它工作一樣，都是try and error，初期做得難吃又難看是常事，懂得問為什麼、怎樣改進時，下次就有進步了。我以前炒青菜，炒完後滿碟是水，菜也不夠翠綠，後來才知道要先把青菜用燒開的水略滾，瀝乾水，再用鑊下油快炒，就能夠做出如酒樓食肆般的水準。

做不同的菜式都有各式各樣的小竅門，要我們去破解。一旦找到了方法，就可以令菜式變得美味又精緻，這過程其實很好玩。

《大廚小貼士》這本書由兩位任教於香港專業教育學院的中菜廚藝導師撰寫，他們桃李滿門，已教出了很多服務於各大食肆的大廚。這本書的內容是他們回到入廚基本步，從做家常菜的貼士說起，包括如何洗菜、熬上湯、煲白粥、蒸魚、蒸肉餅、炒河粉……圖文並茂，一些會被我等業餘主婦粗心忽略的步驟也照顧周到，擔保我們能夠成功弄好一碟菜。相比於其它的食譜，這本書對我來說很實用。

香港
《大廚小貼士》
作者：廖教賢、黎耀成
出版：新人才文化

台灣
機場裡的小旅行：狄波頓第五航站日記 (A Week at the Airport: A Heathrow Diary)
作者：艾倫．狄波頓(Alain de Botton)
出版： 先覺出版

我們都曾經試過在機場呆等航機出發，無所事事，胡思亂想，看著周圍的人來來往往……這些人每一個都是故事。2009年夏天，曾撰寫《旅行的藝術》、《擁抱似水年華》的著名作家艾倫．狄波頓獲邀擔任英國倫敦希斯洛國際機場的“首位駐站作家”，機場授予他無限制的通行權，讓他得以結識來自全球各地的旅客，訪談形形色色的人物，包括行李搬運工、飛行員、高層主管，乃至機場牧師。他根據親身所見所聞，寫成這本書，探討旅行、工作、人際關系以及日常生活的本質。書中還有著名攝影家理查．貝克（Richard Baker）的照片，探索機場這個既熟悉又陌生的場所－－這個我們都是過客的地方，觀察其中的奇妙之處。

美國
The Survivors Club: The Secrets and Science that Could Save Your Life
作者：Ben Sherwood
出版：Grand Central Publishing

世事無常，誰能預料到下一分鐘會遇上什麼事情。當大禍臨頭時，有些人會比較幸運，能夠逃出生天。但本書作者Ben Sherwood經過了許多的資料搜集，以及和各科專家的訪談，發現能夠在遇事時吉人天相的人，是源於這些人所擁有的特質，例如有些人會突然產生驚人的能力助他逃出危機。作者訪問過飛機失事意外的生還者、曾在森林與獅子對峙的人、在納粹德國集中營的劫後餘生者等的眾多真實個案，作者因而總結出多種特質，讓讀者衡量自己屬於哪一類求生者，不幸遇事時能夠逃出生天的機會率有多高。總的來說，作者認為人們的能力比他們自己所知的更強，逃離厄運的潛質是可以提升的。
 

 

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