五十年代一個籍籍無名的女子因癌病致死後，至今竟拯救了千千萬萬的人。

1951年，美國南部一位種植煙草的黑人女性Henrietta Lacks，因患上子宮頸癌而死亡，那年她31歲。在她不知情下，她的癌細胞卻被保存下來，成為了醫學研究的工具，從一個實驗室到另一個實驗室，甚至飛到海外；細胞又被發展成小兒痲痹症疫苗、作試管生育研究用途、用於發掘癌症成因，更乘上火箭送到太空……她肉體早已埋葬於墓園，但她的細胞並沒有死。

曾經採用她的細胞於研究用途的科學家只知道她叫“HeLa”，真正的她是誰，卻不曾有人理會過，即使她的親人、後代也不知情。“HeLa”的細胞間接促成了過億元的醫學產業，她的後代卻仍然窮困，連醫療保險也買不起。

這本書的作者是一位科學記者，她知道了有這樣一個人之後，便鍥而不捨的去追查，與Henrietta的家人接觸，建立了互信關系後，逐步了解到Henrietta這個人，了解到她的人生，也從科研角度解釋“HeLa”細胞的作用、對醫學的貢獻等。書的最末談到Henrietta現已長大成人的小女兒Deborah，她從來沒有機會認識自己的母親，透過本書作者，她決定以做科學家為人生目標。這本書是難得的題材，結合了科學與人性的角度，甫出版便成為近期美國頗受注目的書。

《The Immortal Life of Henrietta Lacks》
作者：Rebecca Skloot
出版：Crown
 

中國
《城市畫報》248期
主題：荒島圖書館3

《城市畫報》是一本反映現代都市年輕人生活形態以及生活方式的雜誌，主要是對生活和時尚趨向進行前瞻性觀察。上一期的題材是談書──荒島圖書館3。每年的這個時候他們都找不同的人談談過去一年看過什麼書，給讀者推介一二，今年是第3年了。

我每年都特別會去買這一期的《城市畫報》，看看其它人的推介。畢竟在中港台三地出版的中文新書，每年幾近十多萬本，能夠出現在讀者眼前又及時被抓住的，這種機緣真的很難。看看人家的推介便有機會發現滄海遺珠；我亦可以趁機會了解一些本來沒興趣拿上手的書，在其它人眼中原來有某種魅力，因而吸引我開發新的興趣，這是很好玩的事。愛書的人都會明白：下一本要看的書，可能就藏於現在看的書中。

台灣
《創新前衛的分子料理》 (Petit Précis de Cuisine Moléculaire)
作者：Anne Cazor、Christine Liénard、Julien Attard
出版： 積木文化

近兩年分子料理開始出現在亞洲區的高級食肆中，廚師的創作每每令食客大開眼界，因為分子料理顛覆了食物的外型及其味道，令食客們無法從食物的外貌得知其味道，吃的新鮮感大增。

近月台灣翻譯出版了幾本關於分子料理的書，我們終於可以從中一窺奧秘。這本書提供了20種容易理解的技法．以及40道顛覆味蕾的食譜。所有烹調技法都涵括科學原理的簡易說明，有趣又創意十足的料理食譜及圖片，例如在嘴裡會迸開的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、未曾聽聞的醬油泡沫慕斯，甚至是越式湯面變成了高湯凍，甜心蛋也能變化成方形或管狀……款款讓人驚奇，風味多變，顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想象。

 

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