我喜歡吃點心，在香港的茶樓能夠吃到來自大江南北的點心，所以我偶爾會呼朋喚友一起上茶樓大吃一頓，這事情一定要人多才好玩，看到滿桌琳琅滿目的小吃，就會很開心。

可惜，現在香港很多茶樓的點心及小吃都是來自某些食品工場，大量製作，沒有了新鮮自家製的特色，味道也大打折扣，有時會覺得無論上哪一家酒樓，點心的種類及味道都沒變化。

當我看到這本書便大為感動，因為看到作者及編輯都是有心人，希望借著這書來傳承香港的點心美食文化。書中介紹了70款點心小吃，分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類，有部份是我們仍可以在食肆吃到的，也有一些已難得一見，例如我童年時的至愛“芝麻卷”。

我已久未嘗此甜品了，它以黑芝麻磨成漿，加入馬蹄粉、砂糖及清水，倒入盆中蒸成薄片，蒸熟後卷成像照相機用的菲林狀（膠卷）。我小時候每次吃這甜品，都不捨得一口咬下，反而是把芝麻卷拉長來吃，含在嘴裡就像一條長長的黑色舌頭，小孩子之間互相調笑。現在想起來都想吃。

可惜現在多見的是芝麻糕，因為比較省工夫。

我認為這書的作者及編輯是有心人，是因為從內容編排中可看到他們花了很多心思，除了材料、製法等資料外，每一款小吃都加入了專業技術指導，分析製作精髓，兼有科學角度解說食物原理，資料豐富又有趣。

後來我有機會認識了這書的編輯郭麗眉小姐，她的專業是酒店及食物管理的，編這本書的目的就是希望把一些可能將被遺忘的美食文化保留下來，難得又找到一位名廚任作者，真的了不起！

她說，在編輯這本書期間，要四出搜羅點心來拍照，發覺有些點心真的很難找到，有些則是季節限定，令她更覺得出版這本書有意義。

香港
《名廚親傳：點心與小食》
作者： 梁偉山
出版： 萬裡機構．飲食天地出版社

美國
《Eating Animals》
作者：Jonathan Safran Foer
出版：Little, Brown and Company

這本書令到不少曾經讀過它的人變成素食主義者，作者寫這本書的目的並不是叫人吃素，他以往一直猶豫是否該以素食為主，直至兒子出生後，他關注到究竟給孩子吃什麼是最有利的，於是索性來個深入調查，走到牛、豬、羊的養殖場，看看那些動物如何成長、如何被屠宰……他訪問了工人、動物行為學家等各方面的人，令人聯想到人類為了口腹之欲，而大量養飼動物來宰殺，是理性還是非理性的行為呢？同時，他又感性地描寫小時候關於吃的記憶，使這本書的內容既有調查報導，也有動人的故事。

台灣
《大家來看賈伯斯：向蘋果的表演大師學演示文稿》(The Presentation Secrets of Steve Jobs)
作者：卡曼．蓋洛 (Carmine Gallo)
出版：美商麥格羅‧希爾

我聽過一位任職於蘋果產品代理公司的高層管理人說，有一次他到美國出席蘋果新產品的發布會，他事前對新產品的信息毫無頭緒，跟會場內千多名來自世界各地的市場代理一樣翹首以待。然後，Steve Jobs出場，他揮灑自如地介紹新產品如何讓人類生活更美好，聽得在場人士如癡如醉。蘋果的優秀市場策略加上Steve Jobs演說的魅力，所以每次蘋果推出新產品，都在市場引起震撼。這本書剖析了Steve Jobs做演示文稿的竅門，包括如何設計訊息、呈現理念、引發人們對產品或功能的熱烈反應、營造難以忘懷的經驗，最後讓讓顧客皈依為信徒。

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇？】當局料聖誕新年期間逾1300萬人次出入境，較去年同期大增。你對本港聖誕新年市道是否有信心？會否出境旅遊？► 立即投票