17/08/2021Photo: 由作者提供
中環Hidden Gem:隠身幽靜窄巷的居酒屋!芫荽紫蘇帝王蟹腳、吞拿魚腩配醃蘿蔔、清酒煮梨,滿滿的法日精緻
品嘗過釜飯,再來兩款主菜,我也為自己的食欲而驚訝。只能說,遇上合口味的美食,多多也不怕頂肚。Roji的菜式製作用心,好像這道帝王蟹腳,廚師不單將白灼後的蟹腳起肉,還細心地取走當中長長的軟骨,再切段放回原來的蟹腳殼上,一口一件啖啖無渣。撒上厚厚的芫荽和紫蘇葉碎,讓西日香草帶出富有層次感的清新,更加帶出蟹腳的濃厚鮮甜。
帝王蟹腳$248
輪到A4和牛,油脂和牛味平衡,軟腍得來又有實在感。很喜歡廚師的配搭,加上白蘿蔔、小蘿蔔、粟米仔和甜豆,在視覺上已減低肥膩感,多份農場清新。在口味上,配以紫蘇柚子醬,大大中和牛脂油膩外,蔬菜和果醬也為和牛提升牛肉鮮味,以及恰到的油腴甘香。
A4和牛$298
甜品選擇了清酒煮梨,比起紅酒煮梨,更加清香。清酒與梨可說絕配,酒香與梨甜平衡,加上雲尼嗱吉士忌廉、青檸啫喱和清酒碎冰,吃得滿口優雅清香。
清酒煮梨$118
以清香型甜品清一清味蕾後,便可以再品嘗多幾杯雞尾酒。餐牌上最濃味的Red Bean,以Erza 7年波本威士忌為基調、加上紅豆、芝麻燒酎、焙茶和日本苦酒調成,像少甜的Negroni。如果意猶未盡,推介Roji最新推出的特色一口酒Roji Shot。一口酒以椰子和斑蘭龍舌酒、梅斯卡爾酒和龍舌蘭糖漿調成,加上撒上昆布鹽的冷凍水果,如菠蘿、木瓜和西瓜,如喝Tequila Shot般一口極速喝下Roji Shot,再咬下水果。豪氣地一口一shot,可以報復式醉個夠本。我最近追求微醮,Roji Shot還是留待狀態大勇時再來嘗試!
Red Bean$135
Roji Shot$85
Roji
地址:中環德己立街20A號地舖
營業時間:星期一至三 5pm-1am、星期四至六 5pm-2am、星期日 休息
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