17/08/2021Photo: 由作者提供
中環Hidden Gem：隠身幽靜窄巷的居酒屋！芫荽紫蘇帝王蟹腳、吞拿魚腩配醃蘿蔔、清酒煮梨，滿滿的法日精緻
常說香港地方小空間細，其實卻造就了不少隱世個性店舖。在橫街小巷中尋找「秘密基地」，就好像尋寶一樣，於連環迷路中得到樂趣，在發現目的地時獲得成功感。Roji隱身幽靚窄巷中，但尋找Roji不難，因為去過Roji前身的Brickhouse，只要認得出德己立街旁小小的鐵皮檔，便知道進入餐廳的巷子入口。如果帶朋友同行，看著朋友的表情由極度懷疑變成發現新大陸般的驚喜，大家的興奮馬上掃空當日的疲累。
保留了長長的半露天位置，氣氛夠chill！
: 雖然隠身小巷子盡頭，卻沒有侷促感，反而像個秘密後院。
減去墨西哥酒吧的工業風，Roji裝修風格變得簡約，有種深夜食堂的幽靜溫馨。
Roji的名字來自日文「roji unra」，即小巷藏身之所的意思，十分符合位置地點。由墨西哥酒餐廳酒吧變成居酒屋，氣氛截然不同。裝潢上保留了半露天長枱和開放式吧枱的輕鬆格局，而風格和用色比以前簡約得多。洗去金屬工業風，變成深夜食堂的寫意溫馨，也為巷子加添幽靜感。
以簡單的日式小擺設點綴簡約空間。
開設Roji的Agnes來自法國，她父母第一次相遇和共建愛巢的地方便是日本，所以居酒屋給她的印象除了美食還有浪漫。Roji的菜式在日式傳統上加入法國風味，賣相也注入法式擺盤的精緻，完全飛甩舊式居酒屋的麻甩味。
Roji的菜式款款配搭具有新意外，擺盤亦充滿法式精緻。
「入鄉隨俗」，來到居酒屋，坐下先點杯酒。Roji購入日本品牌Hoshizaki冷凍碳酸水機，製作出的Highball可擁有五倍氣泡量，氣泡綿密、口感柔滑。Classic Highball以宮城峽威士忌、柴魚梅酒和雪利酒調成，木桶香氣和淡淡鹹味，加上煙燻蘋果香，清爽而帶層次。
由清新淡麗的雞酒尾開始放鬆的晚上。
至於特色雞尾酒，主要以清酒、威士忌、龍舌蘭和梅斯卡爾酒作基調。由清淡至濃烈，自來杯Saketini，以清酒、Applewood Gin、佛手柑、花果味北歐蒸餾油akvavit、葛縷子、刁草和青瓜青檸汁調製。味道清香，帶有法國香草香氣，酸甜平衡，口感細滑，配以沙律和刺身也能提昇大自然鮮味。
Saketini $125
日本料理最著重食材新鮮度，Roji大部分食材，甚至裝飾用的微型菜苗，也是每天新鮮空運到港。唯一例外是蔬菜，為支持本地農民和farm to table概念，採用新界種植的本地蔬菜。
下一頁：Roji的美味沙律、刺身
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇
