31/08/2021Photo: 由作者提供

全港首間英國唐人街Style中菜館！宮保蝦球、蝦多士、香酥鴨薄餅，隔空感受移民英國朋友的思鄉情懷！

　　最近在上環新開的餐廳1908BC，當中供應的菜式，在香港來說可謂「史無前例」，但卻是我們最熟悉的名字和口味。1908BC中的「BC」並非指公元前，而是「British Chinese英籍華人」，至於「1908」代表英國首間中菜館於倫敦皮卡迪利(Piccadilly)開設的年份。顧名思義，餐廳提供英國唐人街中菜館菜式。

1908BC像間法式bistro，沒有唐人街中菜館畫公仔畫出腸的中式裝修，坐得舒服。

餐廳有個綠意盎然的露台，引入室外的陽光。

　　一向去旅行也沒有太大的思鄉癮，不過唐人街是倫敦的重要景點，多年前首次英國旅行，當然有前往朝聖。可能那時因為畢業窮遊，為省錢已經食得太多炸魚薯條和冷冰冰麵包，當來到唐人街中菜館，把熱辣辣香噴噴的中菜放入口時，即使咕嚕肉炸得太乾身，也簡直猶如品嘗人間美味。我還記得當時光顧的中菜館叫旺記，由地道英國人推介，因為「價廉物美而服務拙劣」，更出名到有自家品牌T-恤和鴨舌帽等紀念品，認真誇張！

VIP採用圓桌，有氣派卻不老套。

　　中菜在英美等地是一種潮流，對移民當地的人來說，是情懷！最美味的食物，便是回憶中的味道。1908BC的概念來自於英國布里斯托Bistrol出生和成長的華裔第二代Suzanna Ho，她家人20年來一直在當地經營中菜館Dynasty。英國中菜館大受歡迎的菜式，例如香酥鴨、炒雜碎和甜酸雞球，Suzanna由細食到大。去年，Suzanna與退休的母親回流香港定居，卻發覺香港即使不少中西合璧，甚至遷就老外口味的fusion中菜館，就是沒有英國唐人元素的中菜館，於是開設了1908BC。

　　1908BC位於食廈5樓，淺木色地板配以灰藍色調，加上牆身鏡飾和富有設計感的天花垂燈，像間bistro。而且餐廳有個小露台，把陽光帶入室內，完全沒有唐人街餐館典型深木色家具配襯大紅燈籠的陰暗氣氛。

招牌咖喱配薯條$90

招牌咖喱$230

　　餐廳不少菜式來自Suzanna母親的菜譜，最經典便是招牌咖喱配薯條。第一次在倫敦的中菜館看見咕嚕肉配薯條時，覺得新奇又搞笑。老外吃不慣白飯，我們卻吃得懶薯條，其實，配搭不錯。1908BC的招牌咖喱並非用現成咖喱磚或咖喱粉，而是自家以香料、香草和香蕉等製作而成。那種香口惹味，集合了印度、日本、星馬的咖喱精髓，是英國這個多元化國際性國家的獨有口味。咖喱汁濃稠度適中，蘸上薯條、蝦、雞，或者素菜，也叫人吃不停口。

宮保蝦仁$280

　　店中的宮保蝦仁酸甜開胃，比較貼近我印象中的咕嚕口味。不少從英國回流香港的朋友都說英國中菜比起香港中菜美味，除了因為從小到大的口味習慣和情懷外，在地的優質食材是最重要元素之一。回到香港，Suzanna也為食材來源費盡心思。宮保蝦球的大蝦由馬爾代夫或塞舌爾直接空運到港。來自寶石藍海水的大蝦巨型厚身，咬開脆薄炸漿，當中蝦肉彈牙爽口而不乾身，鮮味豐富。而且Suzanna家人經營Dynasty時，早已不用味精。宮保蝦仁的糖醋汁酸香天然不嗆，甜味不膩，十分滋味開胃。

香酥鴨跟薄餅$150

　　除了咕嚕肉，香酥鴨便是英國中菜館的另一經典。香酥鴨跟薄餅是西化版的北京烤鴨，1908BC的版本是將整隻鴨以豉油、水果和香料醃味，撕碎後用滾油炸至脆皮。所以上枱的鴨肉像是手撕鴨一樣一絲絲，配上青瓜條、大葱和秘製醬汁包在中式薄餅內，一口咬下，鴨皮脆得發出「咯咯」聲。鴨肉雖然偏乾卻不失香口，而且加上風味貼近甜醬和燒汁的秘製醬汁，香口得像邪惡零食。

蝦多士$120

　　英國中菜最大特色便是多煎炸、濃香重味，像店中的蝦多士，怎會不吸引？1908BC的蝦多士十分出色，除了原隻鳳尾蝦之外，多士上還塗了一層手打蝦滑，多士炸得香脆而乾身，沒有半點油膩，像是烤焗出來一樣。蝦膠增添彈牙和鮮味，配上芝麻更加香口，不用蘸甜辣醬也足夠美味。

韓辣汁燒牛肋骨$390

　　除了英國中菜館經典菜式外，還有Suzanna最愛的韓辣汁燒牛肋骨。「我們每年聖誕都會炮製牛助骨，媽媽會用最傳統方法，以花皮八角豉油去炆。在英國，會接觸到不同國家的人。我到朋友家開聖誕派對，便會為牛肋骨人入韓國元素。」1908BC的牛肋骨先以豉油和香料醃料慢煮，然後抹上乾醃料後再慢烤。切塊的牛肋骨有種入口即化的軟腍，當中帶膠質，牛肉和香料鮮味在舌上化開，彌漫整個口腔，而且濃度恰到。Suzanna媽媽版本的牛肋骨會配以豆芽，而Suzanna改配泡菜，香辣酸爽減去牛肉的油膩感。

甜辣干牛絲$180

　　老外喜歡炸物，包括炸牛肉。別小看這道甜辣干牛絲，當日隔離枱便有位英國人吃得笑逐顏開：「這便是我在英國吃到的味道，終於可以再次回味！」他離開餐廳的時候，還打包了幾個大盒的菜式回家。有些久違了的味道，再次品嘗時可令人感動。甜辣平牛絲驟眼看時，還以為是炸脆鱔，放入口，外脆內酥的程度，也比得上脆鱔。牛肉條鬆化得很，味道酸甜微辣，用來佐酒十分出色。