Spices 淺水灣的東南亞情調

　　香港在建築上最有維多利亞情調的酒店，一個是半島酒店，一個是淺水灣酒店，同一個東家，在開支上不計成本，務求最好、最貼心。淺水灣酒店在八十年代初被改建成公寓，它那殖民風格濃厚的前台建築，則變為The Repulse Bay商場，那裏的中餐、法餐和東南亞餐依然出色，只是九七金融風暴後中餐廳起鳳台凋落了。

 

 

　　這裏介紹的Spices，是香港最有情調的東南亞餐廳。周末下午坐在室外，望著開揚的海面，呷一杯雞尾酒，等著夕陽映在海面的光彩，由亮黃到深紅，再到灰白，讓人忘記塵凡的喧囂。

 

 

　　這裏的菜餚，集東南亞之大成，餐牌上有當年暹羅女子的舊照，還保留著一息殖民時代的氣息。Spices部長一力推介的是印度的Tandoori。Tandoori其實在印度是烤爐的意思，這裏的烤爐連泥土都是從印度運來特製的，爐腔寬大，受火勻稱，在香港是罕見的。這裏的餐牌居然分印度Tandoori和巴基斯坦Tandoori，不過對我這個層次的人來說這些不太重要。

 

香燒雞塊（Murgh Tikka）

 

　　我想推薦這裏的香燒雞塊（Murgh Tikka），是這裏印度廚師的拿手好戲。坊間的Tandoori一般採用雞胸，肉身較乾。這裏則用雞身上的活肉，輔以均勻的火候，肉多汁，微辣，沾著乳酪汁吃，上癮。同為Tandoori爐烘培出來的饢也很香美，我個人比較喜歡洋蔥味的烤餅。

 

 

　　前菜中我認為脆炸香辣鮮魷比較出色，魷魚圈炸得又脆又香，佐酒好菜。這裏的星洲沙爹，比不上馬來西亞、新加坡的，在香港當屬佳作了。

 

紅咖喱荔枝燒鴨

洋蔥烤餅

 

　　Spices的咖喱不錯，風格上偏清淡，青咖喱和黃咖喱均有出色的。我就最喜歡這裏的紅咖喱荔枝燒鴨，咖喱和椰奶的清香揉在一起，和燒鴨味道相配相襯，非常下飯。與Spices結緣有十五年了，幾乎沒次來都會點此菜。這裏的印度黃飯也出名。

 

 

　　那天晚上，天上突然淅淅瀝瀝地下起雨來，侍者們迅速架起雨傘，一張雨傘差不多有3張餐台的大小，遮出一片天地。雨天中特有的泥土芬芳，和著紅酒的醇香，煞是愜意。

 

推薦：香燒雞塊（$78）、荔枝咖喱燒鴨（$198）、脆炸香辣鮮魷（$136）、洋蔥烤餅（$45）、芒果布丁（$58）

環境：好

人均消費：$150

地址：香港淺水灣淺水灣道109號1樓

電話：22922821

時間：10:30am－2:30pm，6:30pm－11pm

 

 

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