新滬坊 新派滬菜

　　本人祖籍上海，是吃上海菜長大的，所以對滬菜餐廳特別挑剔。新滬坊，是這幾年去得最多的滬菜館，每每有驚喜。這家餐廳的知名度和它的菜品質量不成比例，可能因為交通不方便，而且深藏會展中心內。在快節奏、信息氾濫的現代社會，酒香不怕巷子深恐怕已經不太適用。

 

　　新滬坊，以新派滬菜自居。這個體現在兩點上，第一在醬油和油的用量上比較克制，第二不斷推出新的菜品，屢屢奪得大獎。同時室內裝飾不拘泥於傳統，但又充滿書香文化氣息。總廚干曙光曾在老正興、夜上海等滬菜重鎮任職，善於創新，不過最可貴的是敢於在滬菜中少放油鹽糖，讓大家吃得更健康。

 

清炒蝦仁

大千雞

 

　　這裏的上海菜中首推炒蝦仁。炒蝦仁是滬菜的基本功，也是我衡量滬菜館水準的試金石。這裏的炒蝦仁清淡、爽口，顆粒小、味道正，不錯。大千雞是這裏另一道普通菜，但是做得很好。菜餚端上來噴香誘人，酸辣得宜，是上海人可以接受的辣菜，在我看來比坊間之作精彩，我幾乎每次必點。

 

　　如果說創新菜，干師傅的花香紫綠悠是拿了金獎的。紫心地瓜和黃豆粉配豆腐，演化出紫黃兩色玫瑰色彩繽紛清涼滑潤，這是豆腐和蔬菜製成的素材佳品，值得一試。蜜汁火方，也很有特色，和蘇州一帶的完全不同，不膩。上佳的火腿片配上酥炸的腐皮，夾在饅頭中，沾桂花蜜汁，嗯。。。可惜小了一點。

 

小籠包

 

　　新滬坊的前菜一樣出色。我的摯愛是馬蘭頭百葉卷和鎮江餚肉，前者清香淡雅，一解暑氣；後者不知怎麼解釋，就是好吃。另外這裏的點心，尤其是鍋貼和小籠包其貌不揚，一嘗便知驚喜。

 

大閘蟹套餐

 

　　大閘蟹季節，試過這裏的大閘蟹套餐，蟹的品質不錯，價格也不像中環那些舖頭那麼打劫，可以一試。

 

山楂芝麻湯圓

 

　　這裏的甜品中有一味要強烈推介，山楂芝麻湯圓。芝麻湯圓質量好不必多說，湯底是新鮮山楂熬出來，還是第一次吃到，蠻有特色。每次來這裏必留一點肚子給此點。

 

推薦：大千雞（$177）、蜜汁火方 （$88）、清炒蝦仁（$98）、馬蘭頭百葉卷（$70）、鎮江餚肉（$117）、山楂芝麻湯圓（$34）

環境：好

地址：香港灣仔港灣道1號會展中心L1

電話：25827332

時間：12noon－3pm，6:30pm-10:30pm

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情