可愛薑餅人

　　十二月最令人想起的節日是聖誕節，甜品工房會同大家一齊做應節小食，今次是教大家焗可愛的薑餅人。

 

薑餅人

 

 

　　份量：大約40件

 

 

　　材料：

 

　　麵粉 330g、牛油 110g、黑糖糖漿 70g、黃糖粉 100g、雞蛋1隻、      

　　梳打粉 1/2茶匙、泡打粉1/4、茶匙薑粉2茶匙、肉桂粉2茶匙、白朱古力 少量(裝飾用)

 

　　做法：

 

 

　　1、將牛油和黃糖一同放入碗中，用電動打蛋器打至軟滑發起狀，加入雞蛋及黑糖糖漿拌至完全混合。

 

 

　　2、將所有粉類一同過篩直接篩入步驟1的混合物中，拌勻，最後加入鹽，用電動打蛋器攪拌均勻。

 

 

　　3、將麵糰平均分成兩份，分別放在保鮮紙上用麵桿壓平至約1/8吋厚。在麵桿上洒上少許麵粉，可防止麵糰沾在麵桿上

 

 

　　4、將壓平的麵糰用保鮮紙包好，放入雪櫃雪60-90分鐘。

 

　　5、預熱焗爐170度，取出麵糰放在灑上麵粉的牛油紙上，鋪一張保鮮紙在麵糰面，用麵桿壓平1/8吋厚。

 

 

　　6、用餅模造出自己喜歡的形狀，放入焗爐焗10-12分鐘，然後白朱古力漿畫上自己喜歡的圖形(白朱古力隔水坐溶放入唧袋)。

 

小貼士：

 

　　1. 可以以黑糖粉代替黃糖粉，份量不變，增加糖香。

 

　　2. 加少許鹽，可中和糖所帶來的感覺。

 

　　3. 若要自家煮黑糖糖漿，份量比例：用120g開水煮溶300g 黑糖粉，即成糖漿。

 

 

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