麥兆記的雲吞麵是主打，必選。它的雲吞麵與米芝蓮名店麥奀記大有淵源，皆因店主乃麥奀記創辦人麥奀的女兒和女婿，故風格相似，風味如一。
 
　　細蓉（廣東人稱的小碗雲吞麵）有4粒雲吞，麵也不少；比池記的細蓉份量多一倍，價錢當然也多了差不多一倍。

 

細蓉

 
　　面質保持一貫水準，以鴨蛋打面，韌性強，故面可切至細如銀絲，但雲吞卻失去美感。
 
　　包雲吞以把雲吞包成一金魚形狀至為美觀，但這頭吃的雲吞餡料明顯「縮」了，故「金魚」身形平扁，毫無美感。幸好蝦鮮肉甜、湯清味濃，否則以取價28元而言，實在太進取了。

 

及第粥

 

 　　及第粥（37元），豬潤雖不是金沙潤，勝在新鮮爽口，但豬腰則「僻」不去那股「腥」味，豬肚完全無味，大打折扣。
 
　　一直不明白的是為何雲吞麵鋪的油菜總是把菜灼得太熟太稔？

 

芥蘭

 
　　當然為了趕時間，早一點把菜灼至八、九成熟，然後當有客人下單時，再舀以滾湯上桌，似成公例。但客人吃那碟失了菜鮮、又太熟太稔的油菜，感覺始終不好。

 

 　　像前面這碟芥蘭（27元），只看那幾條芥蘭莖，便失去了胃口。

 

牛腩牛筋面

 

　　另一碗牛腩牛筋麵（38元），3件牛腩3件牛筋，小小方塊，與麵的份量毫不對稱，又是那句，定價太進取。

　　其實牛筋軟稔有致，牛腩味濃有勁，令人回味，但份量不足，有欺客之嫌。
 

麥兆記（祖傳）廣州雲吞面
地址：天后電氣道74號B地下
電話：29891638
乘地鐵於天后站A2出口沿電氣道走至琉璃街口即見，約5分鐘。
 

 

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