2010-12-22
新同樂中產價錢 三粒星物超所值
新同樂是香港老牌名店,曾經叱咤一時;近日轉戰至美麗華商場,以其尊重傳統同時,亦敢於創新,摘下米芝蓮三粒星,實至名歸。
酒家以粵菜中之魚翅鮑魚著名,唯其他點心小菜也是巧手之選。
這天品嚐了數款點心,難得的是點心可按客人多寡而添加或減少,是待客之道。
陳皮蒸牛肉球(36元/兩件)
陳皮蒸牛肉球(36元/兩件)是我最期待的點心,只有較傳統的食店才會採用陳皮、馬蹄和香茜混在碎牛肉中清蒸。可惜,這天嚐及的牛肉球,沒有多少陳皮味(雖然餐牌中提及會加入廣東新會15年陳皮),令人大失所望。幸好牛肉新鮮,肉質彈牙,比其他食店以梳打粉令牛肉變得稀稀軟軟強得多。
豉汁排骨蒸津絲(42元)
豉汁排骨蒸津絲(42元),肉排新鮮,豉汁蒜頭加上少許紅椒絲令整碟點心的味道變得有層次,味蕾先給惹味的蒜頭吸引,然後在濃汁中嚐到豆豉的清香,最後在喉頭中留下一絲香辣;加上天津粉絲墊底,吸收了汁液的粉絲,又令人吃得滋味。
腿茸燒賣(30元/3粒)
腿茸燒賣(30元/3粒),堅持採用以新鮮梅頭豬肉加上適量肥肉,以金華火腿茸作點綴,吃時肉甘脂香,比新派點心以蝦肉代替為佳。
水晶鮮蝦餃(42元/4粒)
水晶鮮蝦餃(42元/4粒)被譽為新同樂經典點心,果然名不虛傳,皆因廚師以新鮮冬筍作料,以上湯灌入作湯汁,輔以師傅把每隻蝦餃皮均打出標準十一摺的手藝。
雖然我怎樣數也數到有十二摺,亦分不出吃十一摺和十二摺的分別,但這個十一摺的說法,令這道點心令人充滿期待。
金包銀絲腸粉(42元)
金包銀絲腸粉(42元)賣相甚佳,以腐皮包著蒸熟的蘿白絲,外面再包上腸粉,令這道點心帶著新意。香脆的腐皮,軟稔的蘿白絲和嫩滑的腸粉,吃時軟硬之間迸發出怡人清香。
火腿焗燒餅(36元/3個)
火腿焗燒餅(36元/3個),標榜金華火腿和香蔥以二、八比例,即裝即焗,但火腿不足,大打折扣,較令人失望。
鹹水角
梅菜扣肉包,這個組合是絕配
當天還嚐了其他點心,水準高,食材鮮,價錢不貴。
整體而言,能以這樣的價錢吃到米芝蓮三星餐廳的出品是物超所值。
新同樂可能是全港最後數間仍用象牙筷子的酒家
雪梨雪耳糖水,味清質醇,火候十足,又可滋潤養顏
新同樂
地址︰尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D舖
電話︰21521417
乘地鐵於尖沙咀站B1出口,沿彌敦道向北走,遇加連威老道行至金巴利道即見美麗華商場,約需5分鐘。
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