2010-06-23
小籠包8元一隻 鼎泰豐1粒米芝蓮星
鼎泰豐的小籠包之製作十分講究︰每個粉團重5g,放入餡料後重21g,每一個小籠包摺十八道,多一少一皆不行,最後放入蒸籠內蒸。
由於點小籠包的客人多,師傅們不停手的做,形成一道小風景。這正是鼎泰豐被稱得上米芝蓮一星的獨特魅力。
小籠包是必吃之選,吃時要趁熱,少醮些醋,一口把一個小籠包放進口裏,讓包在裏面的熱湯溢出。
鼎泰豐的小籠包小巧精緻,粉皮亮麗,特別受女士歡迎,男士吃的話會感到不夠暢快。
小籠包68元6隻小巧精緻,粉皮亮麗,特別受女士歡迎
菜肉包賣相討好,可能因蒸時短而未能把香菜蒸軟,故菜香味揮發不足,水份亦不夠,與肉碎和包粉同吃時難免感到口乾。
菜肉包賣相討好15元1隻,菜香味揮發不足
滷水牛肚,賣相奇差,滷水汁太鹹,不合格,跟經理說。他去廚房了解過後,說或許是我吃得偏淡吧﹗上海菜汁濃醬厚,味搶色沉,但食物過鹹與口味偏淡是兩碼子的事。
滷水牛肚48元,賣相奇差,滷水汁太鹹,不合格
我不置可否,但他亦很盡責,換了另外一碟酒糟鴨舌。此涼菜酒香四溢,鴨舌嫩滑,非常惹味,彌補剛才對那碟滷水牛肚的失望。
酒糟鴨舌68元,酒香四溢,鴨舌嫩滑,非常惹味
原盅牛腩湯麵以軟稔取勝,唯台灣風味的牛腩毫無咬口,不合港人口味。清燉牛腩湯,則賣相好,但用的上湯下了雞粉,失真。
原盅牛腩湯麵以軟稔取勝,牛腩毫無咬口,不合港人口味。
蝦仁肉絲蛋炒飯,炒飯方式與港式不同,不以鑊氣勝,反而以平實風味取悅顧客。蛋味、蔥香、肉絲、蝦仁鮮,偏淡口感,在濃厚醬汁的上海風味中別樹一幟。
蝦仁肉絲蛋炒飯50元,不以鑊氣勝,反而以平實風味取悅顧客
酸辣湯不夠辣,或許是遷就了顧客口味吧。湯料款式不多,但勝在份量夠,蔥花、木耳、肉絲、蛋絲、豆腐、筍絲,有爽脆有軟綿,配搭勻稱,可以一試。
酸辣湯32元,不夠辣,湯料款式不多,但勝在份量夠
在台灣總店吃時,感到風味十足,門外知客態度尤佳,知我要趕飛機,特別遷就,價錢亦公道。香港分店,感到不外如是,晚上六時,店內仍有許多座位卻刻意讓客人在外守候,以其製造人氣,價錢亦不太進取。
但話說回來,平均食物質素不俗,對食材有所執著,仍值得捧場。
香港分店,刻意讓客人在外守候,以其製造人氣,價錢亦不太進取。
地址:
尖沙咀廣東道新港中心3樓C130號舖(電話︰27306928)
尖沙咀地鐵站A1清真寺出口,沿海防道西行走至廣東道轉左,約8-10分鐘。
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