2010-06-18
米芝蓮一星 添好運十大點心
近日於深水埗福榮街開了分店,座位比舊店多五倍,食物品質同樣精美,因為兩位師傅分別坐鎮,所以要以街坊價一嚐六星級酒店的點心,此處是最佳選擇。
1. 酥皮焗叉燒包 永遠首選。
酥皮很有牛油香,餡料只有炒過的叉燒薄片,但因先以蠔油炒過,故汁多肉軟。吃時要趁熱,不要太斯文,應大口咬下,讓酥皮和肉汁在口腔裏融和其中,令牛油脂香和肉香各自迸發,才是最精釆處。
酥皮焗叉燒包(12元)
2. 鮮蝦餃 必吃之選。
蝦餃晶瑩通透,皮薄蝦鮮,直逼龍景軒。吃時也講水平,不要立刻吃進口,應待粉皮由熱轉暖後,才一口把整只蝦餃塞進口裏,此時饀料仍熱,與暖的粉皮成一對比,鮮蝦爽脆與粉皮的軟綿,又成對比,這才吃出蝦餃的真滋味。
鮮蝦餃(18元)
3. 黃沙豬潤腸和蜜味叉燒腸,不二之選。
腸粉以泰國上等黏米,另混和三種麵粉,令腸粉皮薄通透,饀料採用新鮮黃沙豬潤醃後切薄片,蒸熟後腸粉軟滑,與豬潤同吃,產生非凡口感;蜜味叉燒腸,饀料簡單,十分可口。
黃沙豬潤腸(15元)
蜜味叉燒腸(12元)
4. 花雕杞子蒸滑雞︰
添好運刻意採用雞脾和雞翼部分,令蒸出來的雞特別香滑,少許的花雕酒配上杞子,既有清香亦甚雅致。
花雕杞子蒸滑雞(12元)
5. 潮州蒸粉果
皮不薄卻透出餡料的色彩,沙葛的爽,花生的脆,肉碎的鮮,加上少許蔥花的香,令小小一粒粉果盡顯食物精妙。
潮州蒸粉果(12元)
6. 豉汁蒸排骨
排骨新鮮,幾粒豆豉和一片小紅椒看出廚師的心思,排骨肥瘦均宜,味道尤佳。
豉汁蒸排骨(12元)
7. 豉汁蒸鳳爪
沒有採用已經浸透發軟的雞爪,保存皮質的彈性和煙靱,與坊間所吃不盡相同。以薑片、豆豉醃製,有心思,卻仍未竟全功。
豉汁蒸鳳爪(12元)
8. 陳皮牛肉球
除了香茜味外,陳皮不靚,故味不彰,墊底的腐皮浸時不足,生硬,要扣分。
陳皮牛肉球(12元)
9. 鮮蝦燒賣皇
以蝦肉瘦肉和少許肥肉作餡,加入少許北菇取其惹味,蝦肉和瘦肉比例均勻,唯肥肉碎太少,失去了肉香。
鮮蝦燒賣皇(12元)
10. 欖菜肉崧四季荳餃
賣相討好,餡料配搭極佳,可惜欖菜不香,令整粒小餃變得寡口。
欖菜肉崧四季荳餃(12元)
小貼士:
於下午四至五時往新店,不用排隊。
地址:
舊店︰旺角廣華街8號
油麻地地鐵站A2出口沿彌敦道北行至登打士街轉右,至廣華街左轉,約8分鐘
新店︰深水埗福榮街8-11號(電話︰27881226)
深水埗地鐵站B2出口沿北河街北行,見福榮街轉右,走至街尾,約8分鐘。
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