脂肪是敵人？

　　見過很多減肥的朋友，常嚷著不吃這個、不吃那個，脂肪食物更加退而遠之，究竟要keep fit是否等於要同脂肪食物講bye bye？

 

　　老實說，脂肪的熱量比澱粉質和肉類的確較高，每1g的脂肪食物有9卡路里，相比同等份量的澱粉質和肉類提供4卡路里，足足高出一倍，如果從這簡單的運算來看，對！澱粉質食物和肉類的熱量的確較低，比起吃脂肪食物亦較為划算，脂肪理應可免則免。但身體的運作又何只那麼簡單，是否戒掉脂肪便能保持窈窕的身段？

 

 

零脂肪＝零卡路里？

 

　　很多朋友為了達到目標決定誓死追隨Fat Free食物，但很多生產商為了使零脂肪的食物變得可口，往往會加入相對較多糖分或鹽分，令食物的熱量無減反增。

 

　　另外，當大家認為吃過多脂肪會儲存於身體的時候，卻忽略了真正令身體脂肪儲存量增加的元兇——糖分，進食過多的糖分會刺激胰島素製造，胰島素會向身體發出警號並將脂肪儲存。所以當你下次選擇Fat Free的食物時，請留意糖分的含量，不要以為吃幾塊Fat Free餅乾可抵償一塊普通餅乾的熱量。

 

　　不是要和定律唱反調，也不是鼓勵瘦身一族不理成本狂吃脂肪食物，適當和適量的選擇，可維持節制飲食時的口感同滿足感，減少那些「我好肚餓」、「可以嚐一口雪糕便好」的念頭。脂肪對減肥來說亦有一定的好處。

 

低脂好過脫脂

 

　　飲過或吃過脫脂食物的人都會說「吃了等於沒吃」，對那些長期與肥胖作戰的朋友來說，那淡而無味的感覺，總是令人很想放棄，倒不以低脂代替，能提供一定的熱量免去捱餓的感覺之餘，也能給予食物帶來的口感樂趣，令減肥變得容易。

 

不飽和總比飽和好

 

　　奧米加3脂肪酸屬不飽和脂肪酸，人所皆知它有維持心血管健康、強化腦細胞、調節壓力及抗炎等功效，對減肥又何來益處呢？有研究指出奧米加3脂肪酸可調節體內胰島素水平，減低身體脂肪儲存（International Journal of Obesity)，對減肥朋友來說可是一個佳音。在日常飲食中，可選擇三文魚替代多肥膏的肉類，可選擇亞麻籽油替代花生油為煮食油、可選擇核桃作小食。

 

　　記住，減肥的大敵是總熱量攝取，要是脂肪含量極低的餐單，也未必乎合低卡低糖的要求。老生常談，留意糖分、鹽分和脂肪攝取配合均衡飲食及適量運動，才是最有效持久的體重管理的方法。

 

食物卡路里比較：

 

　　低脂花生醬（2湯匙）  187  

　　普通花生醬（2湯匙）   191

 

　　低脂朱古力曲奇（3塊） 118   

　　普通朱古力曲奇（3塊） 142

 

　　1%脂肪雲尼拿乳酪（1/2杯） 100   

　　全脂雲尼拿乳酪（1/2杯）  104

 

　　低脂藍莓鬆餅（1個）  131  

　　普通藍莓鬆餅（1個）  138

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

《說說心理話》心理急救II：幾個徵兆辨認身邊人需要心理支援！點樣對情緒進行急救、自我照顧？專家分享穩定情緒小練習► 即睇