2013-05-29
「食肉減肥法」可行嗎?
曾經看過一些有關人類飲食習慣及演變的研究,有部分科學家就人類的牙齒及消化系統的結構,認為早期的人類是以吃蔬果為生,直至懂得使用火烹調並使肉類變得容易食用後,人類便開始以吃動物的肉為主糧,吃肉的習慣從此延續下來。
食肉獸要健康
香港人偏偏喜愛吃肉,經常打邊爐、BBQ、自助餐,無肉不歡,明乎其實「食肉獸」。有報導指出港人每年約吃2000萬隻雞、200多萬頭豬及100萬公噸肉類製品,食用海鮮數量比全球平均高出3.6倍,牛肉消耗量在短短3年間急升1倍, 分別比歐盟國家及中國內地高出2倍和7倍,嗜肉程度勝於其他國家。
早年坊間流行「食肉減肥法」,令身邊一眾本來對肉類不太追求的朋友,也紛紛加入食肉行列,希望在這飲食潮流下,同時保持窈窕身段。究竟全肉餐可行嗎?
全肉餐可行嗎?
「食肉減肥法」主張高蛋白質和低碳水化合物的飲食方式,可大量進食肉類但控制澱粉質的攝取。原理是當人體缺乏碳水化合物來產生熱量時,體內的肌肉組織及脂肪便會被分解為人體提供熱量,可達致減低脂肪儲存的目的。
事實上在分解脂肪的過程中,水分會大量流失,造成快速減磅的假象,體重很快便會反彈,而這不均衡的飲食模式亦會為身體帶來種種壞處。
「食肉減肥法」的壞影響
銅酸過高 損害腎功能:當脂肪被分解時,身體會產生大量酮酸(Ketones),血液內的銅酸過高會出現頭痛、疲倦、胃口差及口氣等徵狀。當血酮酸含量過高,會破壞內臟機能,同時亦加重腎臟的負擔,長期進行有機會導致腎衰竭,造成永久傷害。
高膽固醇 易患心臟病 :此飲食方式大都是以動物性蛋白質為主,含大量飽和脂肪及壞膽固醇,形成血管阻塞、血流量減低,增加患上心血管疾病的機會;肉類屬高嘌呤食物,容易引致高尿酸血症,甚至痛風等問題。
缺鈣骨質疏鬆:由於減少乳製品攝取容易導致缺鈣情況,引致骨質疏鬆,過量蛋白質攝取亦會加速鈣質流失。
低熱量 不均衡:缺乏碳水化合物減少整體熱量攝取,引致營養不均衡,出現易攰、難集中精神及抵抗力變弱等情況。
大自然的禍害
進食過量肉類除損害個人健康外,對自然環境也帶來一定的影響。畜牧會排放大量溫室氣體如二氧化碳,造成溫室效應,導致全球氣候產生變化。以飼養一頭牛為例,每年平均排放的溫室氣體便相等於一輛汽車行走7萬公里。可想而之,以現在港人吃肉的情況,造成的溫室氣體比交通工具更嚴重,減少吃肉可幫助減少碳排放量,為我們所居住的地方出一點力。
「食肉減肥法」不試也罷,只要跟從飲食金字塔的建議,每天進食約5-6兩肉類,適量地食用,配合均衡飲食,健康自然達到。
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