20/12/2022
23粒米芝蓮星星名廚大膽新概念!Yakifrenchy法國菜做串燒:焦糖海鱸魚串、芥末醬炸牛仔頸!驚喜魚子醬內藏紅蝦、Masala小龍蝦米仔粉
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然後有Clarence的獨門創意Yakifrenchy,即是以串燒和鐵板燒方法炮製的法式美食。冬天,必定是法國當造的季節,繼續「食海」。智利海鱸魚/焦糖醬汁,海鱸魚加上焦糖醬汁進行烤製,鮮香帶甜,很滋味。而魷魚/香料/乾葱,小魷魚配搭自製香料及紅葱,香口惹味。而印象最深,是炸牛仔頸肉/芥末醬,牛頸連皮一起炸,牛皮軟嫩得猶如膏脂,中間鬆化如牛舌,味道濃郁,而且正面加上青綠色的芥末醬,像個迷你波板糖,更在提升味覺刺激的同時減膩,極富衝擊。
Nicolas Reau Anjou Victoire
智利海鱸魚/焦糖醬汁$72
魷魚/香料/乾葱$58
炸牛仔頸肉/芥末醬$98
勒布洛雄芝士/Raclette芝士/薯仔
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