23/06/2023
城中新貴!高級天婦羅登陸中環!山口縣多汁茄子、甘甜海膽、北海道「貴婦人」白露筍、鮑魚天婦羅,每款都有來頭、有出處!
最近到訪了一間位於中環雪廠街,剛開業一個多月的高級天婦羅餐廳 天ぷら鈴木,座落於以前鮨佐瀬的位置,城中高級天婦羅餐廳數量偏少,遠遠不及壽司店或主打和牛料理餐廳,所以甫一開業便引來喜歡天婦羅的食友光顧,試過後全都給予正評,因此早已經將餐廳收於口袋裏面,最近終於有機會跟食友們來吃晚餐,一切來得充滿著期待。
天ぷら鈴木 由鈴木師傅主理,師傅曾經任職於東京銀座著名高級天婦羅店,擁有多年烹調天婦羅經驗,擅長搜羅日本各地新鮮食材,尤其是蔬菜菇菌,全部來源都是鈴木師傅當年於東京工作時建立的關係,每一款蔬菜都有出處,用時令食材為客人炮製出一道接一道的佳餚美饌。
未進入餐廳之前,留意到餐廳利用外牆的長方形櫥窗製作了一個小小的日本庭園造景,為客人增添絲絲日式情懷。一步踏進餐廳,擁有八個座席的開放式廚房立即映入眼簾,選用木系顏色作主調,感覺特別溫暖舒適,我們安坐好後,先喝一口清新的白葡萄酒,為之後的晚餐做好準備。
第一道菜是鈴木師傅的招牌菜式,加入鮮奶和西谷米漿炮製的胡麻豆腐,炸得又綿又滑,一口咬下充滿芝麻香氣,配上清甜的鰹魚高湯,為是日晚餐帶來一個精彩序幕。
餐枱上放了一個晶瑩剔透的物體,最初以為是冰塊,只見師傅拿起即席研磨,才知道原來是用來調味的海鹽,旁邊還放了少許日本山葵和天婦羅醬汁。
脆炸蝦頭入口無比香脆,之後的車海老天婦羅炸漿的厚薄度來得恰到好處,肉質彈牙而味鮮,一吃愛上。
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