08/04/2015

Petit-Village 酒花晚餐

　　老一輩飲家不會忘記Chateau Petit-Village這名字，在當年八、九十年代香港開始流行葡萄酒，左岸一級莊名氣大，但右岸傳奇Petrus和Le Pin產量奇少，價錢又比左岸貴得多，對一般人無疑是遙不可及。當年市面上較划算的Pomerol可數Gazin和Petit Village，前者部分收成提供給Petrus，後者接壤Le Pin甚至有部分果園在Le Pin範圍，她們售價只幾百塊，所以兩者一直受飲家追捧。Petit Village 後來轉換持有人，進口香港貨量愈來愈少，所以新一代飲家可能較陌生。

　　四月初波爾多酒花乃酒壇盛事，酒商邀請到Petit Village酒莊晚宴，正好會一會這舊相好，飯前和女醸酒師一起試2014年正莊，還介紹了2011年副牌酒，以前Pomerol沒副牌因為這裏面積小，根本沒多餘果實做副牌，但新樹和不理想氣候降低葡萄質素時，副牌酒其實是需要的。

　　Le Jardine de Petit-Village在九十年代後期投入生產，這瓶2011是Merlot粉絲至愛，皆因是純百分百品種，表達Merlot溫柔純和質感。2014正莊混合Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon，更加複雜雋永，女醸酒師說陳年能力非常高。

　　晚餐頭盤是生牛肉沙拉，配酒竟然用Petit Village 2000，香氣優雅芬芳，誘人成熟紅果，簡直是Merlot的典範。生牛沾了橄欖油和燈籠椒碎，估不到沒被紅酒掩蓋，反而和清幽花香糾纏一起，旁邊青菜青嫩有點苦，難配紅酒，不過這只是小瑕疵而巳。

　　法國人喜歡吃鴨，這次旅程由布爾岡．羅納河到波爾多吃過不少餐，這碟鴨肉有點生，但很高質素沒半點腥，最美味是旁邊的南瓜和薯仔蓉，幼滑香甜。配酒用2009，非常好年份，當然仍很年輕，正需要勁度解除鴨皮脂肪的膩。Merlot的滑溜擅長配家禽，少量的Cabernet Franc和微量的Cabernet Sauvignon提供複雜度和結構。