2023-01-20Text: Yan Chung
2023新春飲茶點心推介 | 豪裝氣派吉品鮑魚餃、燒鵝酥/鬼才黑松露鵝肝蝦餃/超抵$38米芝蓮點心/102樓高空、超靚維港景、山景度假Feel歎茶
2023新春飲茶點心推介 |2.跑馬地鬼才廚師!傳統、中法口味兼備!必食黑松露鵝肝蝦餃 壹玖捌叁
位於跑馬地的壹玖捌叁於半年前全面重整,裝修古典雅緻,帶有中式私人會所的私隱度和氣派。而全新加入掌廚的Silas Li李夢常,來頭更不簡單。於英國出生和成長的Silas,於當地接受法國菜廚藝訓練,更在「國際沙龍廚藝競賽」中獲獲得一級榮譽。而且,其家族經營中菜外賣生意,本已對粵菜不陌生的他,回港後與本地廚師交流,遇上良師益友。現在於壹玖捌叁更可發揮其才華。
位於跑馬地的壹玖捌叁於半年前左右全面重整,裝修古典雅緻。
餐廳設有包廂,提升私隱度。
由Silas Li及其團隊設計的餐牌有七分傳統三分創新,用料講究,功夫紮實。最近,Silas更與擁有30多年經驗的本地點心大廚梁師傅打造一系列午市點心,經典有晶瑩蝦餃王,大廚以傳統的蝦及豬肉為材料外,更自家炮製蝦上湯為大蝦增添風味。
而胡椒牛肉餅則挑選濃郁多汁的黑安格斯牛肋肉炮製,皮薄餡靚極之飽滿。至於以粵式點心為基礎再加入創意的點心,也令人大開眼界。松露鵝肝蝦餃於賣相和口味上也結合中法精髓,北海道帶子荔茸盒將北海道帶子及蛋花包入荔茸盒當中,經低溫油炸至鬆化,融合了帶子的鮮嫩以及芋頭的鬆脆,口感豐富。每款點心也十分出色,回味經典的同時,也有創意衝擊!
晶瑩蝦餃王$98/3件
大廚以蝦及豬肉為材料外,更加上自家炮製蝦上湯為大蝦增添風味,堅持Silas海陸食材相配合的宗旨,餡料多汁爽滑之餘,鮮味十足。
胡椒牛肉餅$88/3件
挑選濃郁多汁的黑安格斯牛肋肉,經過優質香料調味後,牛肉鮮嫩多汁,外層的手工牛油酥皮香脆酥化,回味無窮。
北海道帶子荔茸盒$78/2件
將北海道帶子及蛋花包入荔茸盒當中,經低溫油炸至鬆化,這道作品融合了帶子的鮮嫩以及芋頭的鬆脆,口感豐富。
黑松露鵝肝蝦餃$68/件
升級版蝦餃,以鵝肝和黑松露炮製,如法式上碟般,蝦餃上枱後才滴上自家製蝦油,感覺更矜貴。
脆香天鵝酥$78/2件
大廚嚴選鮮甜白蘿蔔配搭北海道瑤柱,油炸過程中特意以不同油溫處理,並且需要進行翻炸,才能使其薄身的外層更鬆脆,製作時不同的工序必須配合得天衣無縫,才能達致最佳效果。
壹玖捌叁
地址:跑馬地載德街2-4號1樓
電話:2893 3788
營業時間:星期一至五及公眾假期前夕 12nn-3pm、6pm-10:30pm;星期六、日及公眾假期 11am-3pm、6pm-10:30pm
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