2022-03-24Text: Yan Chung
餃子控收藏清單 | 盤點全港6間水準人氣餃子店!足料老火湯底/新派香脆煎炸餃/米芝蓮蔡瀾大讚山東餃
外出次數減少的這段時間,更加發現身邊原來有不少餃子控!一啖有齊安慰飽肚的澱粉質、高纖爽口的蔬菜,還有鮮香帶油份的肉,一次過滿足多個願望。簡單蒸煮煎甚至用作打邊爐,不用想太多配搭,已經充滿層次。屬於平民美食,卻適合任何場合;口味千變萬化、湯頭醬汁配搭多樣,可以比pizza更精彩更驚喜;分量豐儉由人,一家大小或一個人也能滿足。最重要,在這段時間,午市堂食晚市外賣也十分方便,甚至可以買生餃子回家,灼熟或加個麵便煮成一餐。當然,並非每家每款也能成為你心目中的comfort food。今次,推介6間有水準有口碑的手工餃子店,放入清單口袋吧!
1. 經典口味大賣20年 美味餃子店
美味餃子店可說是旺角太子區餃子店的龍頭,最大賣點是以野葛菜生魚豬骨湯底襯餃子,餃子1有韭菜豬肉、雲耳椰菜豬肉和白菜豬肉3款。在太子屹立了近20年,至今仍然人氣高企。餃子店由盧生盧太兩夫婦創立,盧太曾於廣州賣餃子,來港後繼續發揮手藝與家人開店,家庭式經營,所以美味餃子店的出品有種家常的窩心味道。
湯餃是店內招牌,因為當中的野葛菜生魚豬骨湯除了採用新鮮生魚豬骨外,更以足料野葛菜、南北杏和蜜棗等熬製,不加味精,少鹽少油,熱騰騰時入口甜鮮可口。而且此湯據說有活血消炎清濕毒的功效,對感冒發熱、濕火骨痛和關節腫痛有幫功,正正適合這段時間滋補一下;味道清甜,每次都會飲至碗底朝天!餃子呢?每日以新鮮食材自家包製,皮薄軟熟,餡料鮑滿。豬肉選八成瘦,口味清香而經典,有湯有菜有肉,夏天清爽、冬天溫暖,不花巧,卻最令人懷念。
湯餃$45起,大碗10件湯餃 $50-$53,餃子口味為清香型,最為人津津樂道還有足料靚湯。
(圖片來源:美味餃子店Facebook)
美味餃子店
地址:太子大南街74號地舖
電話:2309 7308
2. 皮薄嫩滑兼抵食 圓方餃子
圓方餃子粥麵由最初街市搬到九龍城再到現時深水埗福華街,已經經營了20多年。店子以餃子批發起家,亦曾出產急凍包裝於超市發售,證明其受歡迎程度。圓方的餃子全部於店內包製,街坊都以「講心不講金」形容老闆袁生,足證其用料和製作也十分講究。上海雲吞、西洋菜餃、韭菜餃以新鮮蔬菜豬肉包製,餡料分量慷慨,加入雞肉火腿上湯調味,湯餃還以鮮美不腥的鰂魚豬肉湯為湯底。而最出色過人,便是薄得通透嫩滑的餃子皮,落足功夫和心機。
外賣生餃20多元一打,堂食還有下午茶時段優惠,湯餃8隻也是20頭,即使在平民消費天堂深水埗區,也是平得出眾。重點是平靚正,性價比高,回頭客自然多,不少區外客都特地前往買生餃子回家打邊爐!
生餃一打也只是20多元,買回家可以放7天,隨時用來淥麵或打邊爐。
(圖片來源:圓方餃子粥麵Facebook)
餃子每日於店內新鮮包製。
(圖片來源:圓方餃子粥麵Facebook)
圓方餃子粥麵
地址:深水埗福華街104號地舖
電話:2720 0855
3. 米芝蓮推介正宗山東餃 阿純山東餃子
太子果然是餃子的集中地,有老字號,也有米芝蓮必比登推介店——阿純山東餃子。店子的老闆王宏純是山東青島人,於家鄉高中畢業後便到商業學校修讀烹飪課程,來港30多年來也在廚房工作。2011年自立門戶,專心做好真正的山東餃子。山東人吃餃子作主菜,廣東人吃餃子當點心,所以被山東人視為米飯的山東餃子,的確是大大隻,但皮不一定厚。
阿純的山東餃子也講究皮薄,以魯花牌山東粉手擀搓皮,餃子皮軟糯帶麵粉香。經典餡料有白菜鮮肉、韭菜鮮肉,濃味些有香芹和茴香鮮肉。阿純還有採用北方京葱和西安綿羊炮製的京葱羊肉餃,以及為素食者而設的番茄雞蛋餃。店內的餃子有8、9款,可以淨食或拌麵。學學「老山東」,餃子滾水烚好,拌上生蒜、醋或豉油,香口惹味當中還有種豪邁。
正宗美味的山東餃子並非厚皮,而是皮薄多肉多菜,比起廣東餃子皮的嫩滑,山東餃子皮較軟糯,麵粉香重。
阿純山東餃子
地址:太子荔枝角道60號地舖
電話:2789 9611
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