外賣新玩法！快速自煮懶人包！在家享用法國大餐：龍蝦湯、牛肋肉、大蝦意粉、Crêpe Suzette

　　甜品竟然是我很喜歡但很久沒吃的Crêpe Suzette，真係好開心！

 

　　在人人都要趕時麾扮潮流的香港飲食壇，已沒有太多餐廳去做Crêpe Suzette，通常只有老牌西餐才會願意提供，但願意提供又不代表做得好食或做得啱口味，今次可以在家自煮Crêpe Suzette，是始料不及呢！

 

　　主理方法只是把真空包裝的橙味醬汁落鑊reduce至一半，再倒在自行預先擺好的法式班㦸和雜莓上，並灑上白糖粉便完成，應該屬零失敗又討好之作。

 

　　結果不單是零失敗，而且非常高分，橙味醬汁真是做得很香很好味，值得大讚。只怪在場有人擔心我把醬汁煮燶，而不斷催促我快停手（其實我點會煮燶？啲醬汁咁鬼多！）以至醬汁只reduce到6成就算數，若果再煮多一陣醬汁應該會更濃更thick，吃起來更滋味，不過現在都已非常不錯，得些成功須回手。

 

把Crêpe Suzette的真空包裝橙味醬汁落鑊做reduction，橙、焦糖和牛油的芳香不斷攻上鼻，好吸引囉。

法式班㦸和雜莓的擺盤方法，大可自行研創，我就擺得偏向old school無甚突破。

把橙味醬汁倒上法式班㦸上的動作，是整個烹調過程中最具快感的一環，大家一定要爭取去體驗一下。

白糖粉多少隨個人喜好，套餐提供的白糖粉有多冇少，可以留下再使用。

想不到在家也可自煮Crêpe Suzette，真是極開心，醬汁分量頗多，提議私下準備多一份班㦸或熱香餅或雪糕用到佢盡。

 

　　由於橙味醬汁分量頗多，我認為可以夠三至四份法式班㦸使用，所以提議大家若購買此二人套裝，不妨預先準備多兩份crêpe舔盡個汁，又或者可先扣起四成醬汁，留待日後再食or用來自製其他甜品。

 

　　一邊吃，一邊總是覺得欠缺了少少東西……我想起了，好想加橙酒再點火，但手上沒有橙酒。

 

Maison ES

地址：灣仔星街1A號地舖(入口位於電氣街)

電話：2521 8011

訂購連結：https://www.maison-es.com/takehome/

 

 

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