2011-07-04

港土茶記，創意挑戰味蕾

　　港土茶記，一品一驚喜，特色傑作迭出。這是一家茶餐廳，不過是新式的茶餐廳，用餐環境舒適，開放式廚房，所有食料均為有機產品，不放味精及添加劑。鋪子開在中環，租金貴，價錢也比普通茶餐廳貴，不過確實物有所值。此餐館的店東乃創意多多的飲食名人徐蒝。
　
　　第一次接觸港土茶記，純屬偶然，吃早餐也沒有預期它有什麼花頭，只點了一份餐蛋治套餐。當早餐被端上來時，土雞蛋香、午餐肉香與奶茶香交織在一起，鼻子不禁做起深呼吸，腸胃加速蠕動。這裏的午餐肉不是罐頭貨，而是店家精心炮製的有機豬肉產品，將半肥瘦的肉打到起膠，再抽真空蒸煮，臨上桌前慢火煎香。入口略有沙沙的感覺，肉的質感很強烈、有彈性。肉味摻著蛋味，溢滿口頰，再轉向腦神經，輕酌一口略帶苦澀的奶茶，那股快感實非筆墨所能形容。愚鈍的我，惟有「激贊」兩字形容。
　

餐蛋治
　

　　這裡的溫泉蛋頗為出名。音樂蛋(聽音樂的雞生出來的蛋)，在溫水中慢慢成型，剛好凝結住的蛋白，包容著流動的蛋黃，那是視覺和味覺的享受。與其用刀叉，我個人更喜歡用吸管將蛋黃啜出。溫泉蛋在港土炸肉蛋上得到極致發揮，即溫泉蛋外麵包上一層餐肉，再油炸—外表鬆脆，內層流質，鐵漢柔腸，綻放的創意挑戰你的味蕾。這道菜的製作頗費功夫，每天晚上六點之後才有供應。
　