2012-04-30

新記車仔麵　狠辣的車仔麵

　　車仔麵，是香港經濟起飛前的典型廉價美食，也是香港中年以上人士的集體童年回憶。一家簡陋的手推鐵皮車，一頭是煮麵的爐頭，一頭是供食客選擇的澆在麵上的小菜，牛雜、雞翼、魚蛋、腸仔、蘿蔔、青菜。再選湯底，牛腩、沙爹、拉撒或麻辣，各有秘方，各有擅長。方便、多變、便宜，食客坐在臨時的折凳上，吃得津津有味。那是一個時代的寫照。

新記車仔麵澆麵小菜種類多

　　隨著港府加強對食品衛生的監管，路邊的車仔檔越愈來愈少，車仔麵轉移到了食肆中。隨著租金的一漲再漲，薄利的車仔麵的生存空間愈來愈小，只有在橫街深巷中才能發現幾家。銅鑼灣登龍街盡頭的新記車仔麵便是其中一家。

秘制辣醬

　　新記鋪面其貌不揚，賣的卻是當今人氣最高的車仔麵。新記的特色：1）辣，狠辣；2）澆面麵的小菜品種繁多，林林總總30多樣。

辣牛腩蘿蔔麵

辣豬皮青菜麵

　　新記自製的辣醬，暗紅色的一坨，放在湯勺裏由食客酌情加減。我只能稍取一點，免得鼻涕眼淚一起流下。這裏的車仔麵，兩餸（菜）一麵收28元，三餸一麵32元，完全是街坊價錢。湯底分清湯、鹵水湯、牛腩汁、辣汁，建議選擇辣汁。澆麵的小菜中，用秘制辣醬製成的辣豬皮和辣豬紅，起碼應該選一款。至於第2-3款，選牛腩、魷魚、魚蛋，還是豬頸肉，就看閣下喜好。那麵，辣的過癮，一試難忘。