北角多麵檔，新開的這家大名為「大熱高湯麵」，望一眼門面裝修，就知道此處並非傳統粉麵鋪子，賣點是fusion（英文原意是融合，在食品上指不同風格的融匯和創新）。

 

 

　　大熱高湯麵有兩大賣點：高湯麵和小菜。這裏提供三種風格迥異的湯麵：大高湯陽春麵、白高湯米線和黑高湯葛粉絲。陽春麵的湯底用的是雞湯，米線用的是魚湯，粉絲則用牛骨菌菇湯底，三種湯底均有特色，鮮美，不含味精。麵條有彈性，口感佳。這三種麵點拿到原出產地，品質應該談不上當地最佳，但是絕對稱得上出色。一餐飯可試遍神州最有特色的三種麵條（遺憾沒有擔擔麵），恐怕世界上只此一家。

 

大高湯陽春麵

白高湯米線

 

　　這裏的小菜品種不多，但同樣特色鮮明，源自中國各地再加改良。炎炎烈日下走進餐廳，涼拌雲耳是必選。撒上芝麻的黑木耳，酸酸甜甜的，爽脆開胃。接下來隆重推薦芥末墨魚球：墨魚丸為空心，裏面裝有甜芥末汁，脆炸而成。一口咬下，酥脆的墨魚丸和流質的甜芥末汁混合在一起，妙！酸梅炸蝦丸的製作程式類似，也不錯。

 

涼拌雲耳

 

酸梅炸蝦丸

　　大熱的溏心蛋值得一嘗。溫糯流質的蛋黃和沁著淡淡熏味的蛋白，實是天造的一對。這裏的紅燒牛腩蘿蔔亦要一試。

 

糖心蛋

紅燒牛腩蘿蔔

 

　　此間以套餐為主，一碗麵配兩碟小菜收65-68元，如果配三碟小菜收75-78元。九大簋兩人套餐包括兩碗麵、九款小菜、兩杯飲料，另送溏心蛋，盛惠198元。

 

推薦：大高湯陽春麵套餐（小菜加芥末炸墨魚球、香菇臘腸雲吞$78）、白高湯米線套餐（小菜加馥鬱溏心蛋、紅燒牛腩蘿蔔$75）、涼拌雲耳（$32）
人均消費：80港元
環境：尚可
地址：香港北角電氣道256號華凱大廈地下
電話：2578-2808
時間：11;30-17:00,18:00-22:00

 

 

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