秋燥令人意志消沉？要調節飲食作息！用蘋果炮製酸甜豬腩肉跟「內在小我」和解吧！（附食譜）

　　那天起床未幾，情緒低落，莫名的悲傷，壓於胸口，不斷翻騰，思前想後，不明所以。晨光初現，悲從何來？

 

　　梳洗完畢，愁緒依舊，踏進車廂，靜看窗外，天空山林草木飛鳥路人，天地悠悠，既遠且近，無始無終。突然想到東坡兄《前赤壁賦》內提及曹操的一段：「固一世之雄也，而今安在哉？」

 

　　果如是：一切有為法，如夢幻泡影！

 

　　終於按捺不住，淚，就這樣流下來。舊人舊事，不過夢一場，內心酸苦，淚如泉湧，越發不可收拾。懶理旁人，盡情哭斷腸 ……

 

　　忽爾驚覺，當天正值立秋 (7/8) ！秋季五行屬金，跟肺相應，金氣過旺即剋木，肝屬木，由是秋燥抑壓肝氣，令人意志消沉，興致全無，愁思悵惘，心亂如麻。處暑 (23/8) 緊貼立秋，暑天正式終止，也是人體陰陽之氣，由疏泄轉向收斂之時。

 

　　都說傷春悲秋，秋風秋雨愁煞人，「秋」、「心」成「愁」，怪不得，情緒波動，不能自己，年紀越大，這方面越是敏感直接。

 

（圖片由作者提供；網上圖片）

 

　　這個秋季，我決定跟自己的「內在小我」好好和解。外在環境無法改變，只可自我調節，以另一角度，細味此時此刻，一概人事。

 

　　起居作息，以精神調養為要，盡量保持心情舒暢，宜安逸、少躁進，早睡早起，曬點太陽，多作深呼吸，大字型躺臥，伸展四肢，放鬆肌肉，安定心神。

 

　　飲食方面，入秋宜多吃點酸，有助生津潤燥，增加食慾。

 

　　善待自己，好好吃一口，我特別做了這道蘋果蓉拌香煎豬腩肉，亮點在於蘋果蓉，我選用了日本王林蘋果，取其果肉綿密爽口，清甜多汁，果味豐富；拌肉同吃，有助中和油脂，令肥厚的豬腩肉，入口更見清新細膩。

 

（圖片由作者提供）

材料

日本王林蘋果2個、青檸2個、豬腩肉份量隨意

 

調味料

蘋果醋、玉桂粉、黃薑粉、鹽、糖、油、紹興酒、水，適量

 

做法

 

　　1. 蘋果去皮去核，大部份切成小粒，預留部份切成6 - 8小片。

　　2. 青檸對切，取汁。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 蘋果粒置小鍋內，拌入青檸汁及2湯匙水，以慢火煮至軟身，加鹽、糖及玉桂粉，熄火拌勻，待涼後以攪拌器攪打成蘋果蓉。

 

（圖片由作者提供）

 

 （圖片由作者提供）

 

　　4. 豬腩肉洗淨，切大件，以鹽、糖、黃薑粉、紹興酒、蘋果醋醃1小時。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 預熱平底鑊，注入油及豬腩肉，慢火半煎煮至全熟，盛起。

　　6. 拌上蘋果蓉，再以蘋果片擺盤即成。

 

（圖片由作者提供）

 

 

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