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2011-03-16

哈一哈日本

  千萬別誤會我的題目,以為在大災難後我怎麼還在「哈一哈」日本。因為在台灣,對某個國家的食品、戲劇、音樂發生濃厚興趣,從而不斷尋找來欣賞,就被稱為「哈」甚麼族,比如哈日族,哈韓族,就是迷上日本和韓國的某些東西。

 

  我以前是哈日族,哈的是日本推理小說和推理連續劇。這幾年,因為打工需時,就沒時間去哈了。不過,最近吃了兩頓日本菜,加上看到日本民眾在大海嘯面前表現是那麼冷靜,那麼不慌亂,那麼井然有序,所以,不禁佩服日本文化造成的民族性素質,所以,不妨又來做一陣子的哈日族。

 

  首先哈的是一家拉麵館,名字是Mist。這間小館,只有二十八個座位,食材重質,鹽是內蒙的岩鹽,麵豉來自日本信州,醬油、細蔥和豬肉來自日本千葉,長蔥來自東京……

 

  為甚麼要這麼重視食材,原來這家香港的店,是港人到東京時,發覺同名的店賣的拉麵與別不同,日本的拉麵是粗豪型,是男人豪放的吃法。但這家同名店卻細緻清雅,非常特別。便洽商在港開店。開店後的生意興旺得很,而且還獲得了法國米芝蓮的一顆星,但卻還未回本,更遑論賺錢了。為甚麼?因為食材的來源貴也。但是,店方依然堅持採用這樣的食材,維持品質。這不就是日本文化的精神?這樣的店,應不應該「哈上一哈」?

 

  另一家店名叫「當吉離館」,是日式吉列專門店。吉列即是油炸的英語譯音,賣的自然是以「炸物」為主。但店方用的豬肉是日本鹿兒島的「六白黑豚」,嫩滑而彈牙,飯是採用宮城縣的有機大米煮成,口感上乘,只是不知在宮城縣受到海嘯蹂躪後,還出產不?清酒更特別,是幕府時代德川家族賜予的「初綠」吟釀,一直都是皇朝御用的清酒。

 

  更特別的是,吃了多串炸物之後,不會有油膩和上火的「熱氣」,因為用油和手藝的關係,令食物不會有多餘的油脂,更添加了刨成絲狀的椰菜,鮮甜而消「熱」。

 

  這麼重視品質和兼顧客人食後不要上火的日本料理店,是不是也值得「哈上一哈」?

 

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