25/11/2019
天后豪嘆西式私房盛宴,品嚐神秘特色菜單
Pan-Fried Goose Liver with Pickled Red Cabbage & Gravy
鵝肝煎封得完美無瑕,營造外脆內軟的口感。桃肉正好中和油膩感,令味道更為平衡。伴碟的酸紅椰菜混入了雲尼拿,入口散發著淡淡香氣,配搭十分出色。
Grilled Broccoli Steak, Broccoli Puree, Spicy Honey Glazed
這道菜可謂趣味十足,大廚於西蘭花上塗抹自家製墨西哥甜辣醬,再撒上核桃碎一同烤焗。適逢聖誕節,大廚更為我們炮製了火雞。鮮嫩的火雞配以果仁油,令菜式味道更為完整。
Pan Roasted Baby Lamb Belly, Fermented Bean Curd Custard
另一道是中菜西煮的傑作。大廚將原條羊腩以腐乳調味後再烤焗,頓時整個廚房都是濃郁的羊羶香。羊腩肥瘦適中,肉質有嚼勁。此時再配上以白麵豉汁烹煮的蘿蔔,更是美味無比。
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