08/12/2023
五星酒店中菜廳「陳皮品味宴」!矜貴50年老陳皮花膠羊頭蹄羹、23年東甲陳皮芋蓉香酥鴨、15年茶坑陳皮鹹檸檬筍衣煮蟶子,嘗盡陳皮清幽香醇
十五年茶坑陳皮鹹檸檬筍衣煮蟶子 – 李師傅特別選用十五年茶坑陳皮來炮製蟶子,貪其味道相對溫順,不會蓋過蟶子自身的鮮味,另外選用鹹酸度同樣溫柔的摩洛哥鹹檸檬,讓菜式的味道更加平衡,置底能吃到入口爽嫩的荀衣,吸收了陳皮和蟶子精華的荀衣,每一口都是美味。
八年西甲大紅皮荷塘稻飄香 – 主食來了一道加了八年陳皮炮製的荷葉飯,原來李師傅最初嘗試過以陳皮來炒飯、燴飯、炒麵其他方式製作主食,發覺都未能突顯陳皮香氣,最後以荷葉包裹著的米飯,每一粒都注滿了陳皮香味,便決定放入陳皮宴餐單中,擔當主食一職,果然一口吃下,能吃到飯粒中散發著荷葉香和陳皮香,是難忘的滋味。
小青柑八寶心太軟 – 甜心時間一樣精彩,李師傅用上原個青柑入饌,先於頂部開孔取出果肉,再放入糖漿中輕煮,之後釀入糯米糰餡料,伴上散發著棗香的桂圓糖水一起食用,為是日的陳皮宴劃下甜蜜又溫暖的句號。
是日午餐人均消費約 HK$2,000。
彤福軒
地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話:3891 8732
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