01/12/2016

【大自然的禮物】喜馬拉雅山粉紅岩鹽板的使用和保養

　　除了一般的煮食用具如鑄鐵和不鏽鋼，喜馬拉雅山鹽板 (Himalayan Salt Block)是天然的調味料，只需加熱鹽板，就像煎鍋一樣，可在鹽板上煎烤食材。顧名思義，鹽板來自喜馬拉雅山，通常由人手在山腳深處採掘，切割成大小不一的板塊。

　　喜馬拉雅山本來是海底，因地殼變動而成為全球最高的山峰，地層中的礦物與海鹽歷經數千年的高溫擠壓，逐漸結晶成岩鹽，愈陳愈矜貴，並含有豐富的鈣、鎂和鐵質等。(來源：太陽報 ) 鹽味天然清新，不會搶去食材鮮味，純天然，沒精製鹽的壞處，不用其他調味，只需加一點點胡椒粉，就令食材味道更出色。

詳細使用、保養和清潔方法，去片吧！

　　鹽板只需在焗爐內加熱，不用預熱，220度加熱20至30分鐘。例如這塊 20cm x 10cm x 3cm，就用 30分鐘，再轉到電熱爐上保持灼熱，放上食材，煎封兩面，鎖住肉汁和鮮味。

　　鹽板要夠熱，若不夠熱，食材易出汁出水，水份讓鹽份溶得快，食材易過鹹。所以，比較適合快熟的食材，如牛肉、豬肉薄片、魚肉帶子蝦得海鮮。

　　鹽板使用完畢便要放到架上，待完全冷卻才能清潔處理。若污漬較少，可以用廚房紙加水或濕布，抹去食物殘漬；若太頑強，就以刷子及冷水快速沖刷鹽板，勿用清潔劑！鹽板可以用冷水，只要不是長期浸水就可，因為鹽板堅硬，短時間快速沖刷不會令鹽板溶掉。如果仍刷不掉污漬，就以小剷剷走污漬。清潔好的鹽板要吸乾水，放到架上晾至乾透，並以廚房紙包好，再以發泡膠或毛巾再包一層，避免受到強烈撞擊，最後放進保鮮袋，收藏在陰涼乾爽處。