2023-09-06Text: Louise Yuen
中秋柚|沙田柚、泰國金柚、台灣文旦點揀好?邊種最清甜多汁?呢種可整蝦子柚皮!一次過睇揀柚貼士+開柚教學
離中秋節尚餘幾星期,大家除了開始訂購各式月餅,當然不少得品嘗當造的應節柚子。香港常見的柚子品種有︰沙田柚、泰國金柚及台灣文旦柚,今次主要為大家解構這三種常見柚子的味道特色、揀柚貼士,以及開柚方法。
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【沙田柚】
來自內地的沙田柚呈葫蘆形,味道香甜且厚皮,可用來製作燈籠或傳統功夫菜—蝦子柚皮。
【泰國金柚】
泰國金柚的外形則較圓扁,柚肉呈粉紅色,入口甜香清爽且柚味重,楊枝金露、泰式柚子沙律也用它入饌,最好待金柚表皮漸轉黃色時才食用。
【台灣文旦柚】
近年大熱的台灣文旦柚於 8、9 月盛產,看起來比一般柚子小,形狀頭尖底寬有如不倒翁,但勝在皮薄清甜超多汁。有別於其他品種,文旦需於室溫擺放至皺皮變黃,「收水」後提高甜度才最好吃。
(圖片來源︰unsplash)
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