2023-09-06Text: Louise Yuen
中秋柚|沙田柚、泰國金柚、台灣文旦點揀好?邊種最清甜多汁?呢種可整蝦子柚皮!一次過睇揀柚貼士+開柚教學
中秋柚|揀柚三部曲︰觀形狀、看外表、稱重量
揀選靚柚子的要訣,因應不同品種而略有不同,像沙田柚最好選外形對稱、脹身,而且表面平滑的,代表較為新鮮,相反表面變皺即已「收水」,放置了較長時間。
台灣農業部則在 Facebook 專頁教路,最正的文旦柚同樣需觀形狀、看外表、稱重量,建議挑選外觀似不倒翁、表面平滑細緻,且手感沉重。農業部也提醒,深綠色的文旦果肉硬脆,需再擺放 2 至 3 星期至變成淡黃色,果肉才最香甜濃郁!
中秋柚|2 大開柚方法︰點用果皮整柚子盅?
另外,台灣農業部也在 Facebook 專頁分享 2 個開柚方法,最傳統的剝柚法是先切去柚子頂部,再在外皮側面劃 5 刀,沿痕剝開便可與皮分離。另一個是美觀剖半術,只要用刀在中間橫劃一圈,並用湯匙取出果肉,便能以果皮製作柚子盅,放置剝好的果肉。
保存柚子的方法也很簡單,開柚後沒吃的連薄膜果肉可直接擺放在陰涼處,不過沒吃完就要放入冰箱了。
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