2023-11-13
「搏老命」飯店的點心
家居附近,有間相當街坊(或稱草根,或稱地痞)格局的飯店,外表全不起眼,不過,經常坐滿人,我肥碌稱佢為「搏命飯店」。
點搏命?每日晚上七點開舖,直踩到翌日下午三點,休息4小時,又再開波死砌。
香港有幾多食肆會有這個「搏命格」?
終於,引起小弟好奇,查查佢賣乜?原來,專攻廣東點心,在區內已有數十年歷史,老闆70開外,經常聲聲表示:「唔做嘞,不過,係佢哋話要做啫!」然後,手指指全舖點心師傅及樓面非常辛勤的阿姐。
此店外型低調,其貌不揚。
樓面員工,個個搏盡,老師傅做到寒背。
此店名「慶發」,有此背景,當然要拖住老婆大人一試。
裝修簡陋,廚房大過樓面,而樓面,更再間出三份一蒸點心用,不停推出蝦餃、燒賣、粉果、牛肉⋯⋯等最賣得的出品。
呢類舖,當然冇枱布,更冇舒服座椅,全場坐圓凳,人人匆匆外賣或食完即走。
自助自選,速食速離。
點解佢咁受落,日日夜夜皆坐滿?當然有因,應該是點心水準出色啩。
好,兩公婆帶埋外賣盒,狂叫狂試食,食唔完打包走!
茶錢最平, 四蚊雞,當然不是甚麼靚茶。
我肥碌最喜歡傳統點心,咦,發覺有不少酒樓不再做的雞絲粉卷(因賣不完會出水,要掉!)、鵪鶉蛋燒賣、咖喱魷魚、糯米卷(太易質飽客人又唔賣得貴),好,通通要!
糯米卷及鵪鶉旦燒賣,看賣相已知好掂。
再加當然必食的水晶鮮蝦餃、鮮竹牛肉球、豉汁蒸鳳爪、牛肉腸粉及豉汁蒸排骨。作為粥迷,當然試試此處的柴魚花生粥。
另外,過癮,竟然有做鳳凰煎米雞 (糯米雞壓扁包上一層蛋漿煎),即柯打!
我會為這味鳳凰煎米雞專誠再來。
好嘞,逐一打分先。
最平庸為鮮竹牛肉,一團粉狀,中下之作。
合格的有雞絲粉卷、豉汁蒸排骨及鳳爪、牛肉腸粉、糯米卷,全部有返幾十年前的水準。
咖喱魷魚已很少酒樓做,原來,此乃大量上年紀「麻甩佬」之愛。故此,高檔酒家如福臨門也有賣,兼且大受歡迎。慶發的,也很好。
以下三款,中上至高水準:(一)鵪鶉蛋燒賣落單即蒸,熱騰騰上,相當靚仔,用料不俗,好味;(二)鳳凰煎米雞,一絕,下次可專誠為此款精品再來(必須堂食即煎的,外賣會失珍!);(三)喜出望外為柴魚花生粥,已久未嚐過如此細綿的粥底。更絕為師傅將上等柴魚切碎再煲,令柴魚汁液滲透粥中,一啖入口已值閉目欣賞!
水晶鮮蝦餃、豉汁蒸排骨、咖喱魷魚,用料上乘,水準之作。
其貌不揚的柴魚花生豬骨粥,最為標青。
慶發飯店
地址:土瓜灣譚公道106號地下
電話: 2712 9535
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