2023-09-18Photo: 由作者提供
爆燈滿分三道菜
世事的發生,就算睇落看似最壞的,換一個角度,也可見到光明一面。例如上周狂淋黑雨,全港浸到飛起,破壞嚴重。不過,卻帶來長期食水供保無憂的保證!
不少學者也曾指出,若沒有戰爭,人類的科技,絕對不可能出現飛躍式進步。
太幸福的社會,人人安逸,大家可以日出而作日入而息,半躺平過活。但這就沒有了爆炸性研發的動力了。
你同意否,沒問題,現象就是如此!
過去三年的疫情及社會運動,對香港整體,當然極之壞透, 但過程中,也出現了一些淘汰與開創。
例如一間非常出色的餐館,正正因為疫情時原址的拳館無法營運,大大面積場地業主願以較低廉價錢放租,結果,租客才有機會簽長約及放手大幹一番。
這正是煤氣公司(00003)重錘投資的優雅餐廳連廚藝訓練中心。名字都幾「玩嘢」,起初一聽,不知何解,要查字典—— Culin Art 1862。
Culin 來自 Culinary ,即烹飪,餐館直譯,可「烹飪藝術餐廳」。
孭起煤氣公司形象,當然「唔衰得」,故由裝修設計、氣氛營造、服務質素及大廚功力,皆要求做到一等一,幸而,價錢也只酒店水平。
所有食物皆強調視覺美感。
老友有喜,訂咗此處的Chef’s Private Dining Room, 可坐十二人,非常舒服。落地玻璃望向黃泥涌道口,滿是綠油油的老樹。最大感覺是反差!窗外車水馬龍人聲鼎沸,但室內則清靜異常,空氣中只有悠揚音樂。
餐廳落地玻璃,開揚舒服,窗外景色日夜不同,氣氛鬆弛。
私人宴會廳設有廚房,客人可大顯身手。
此處大廚名Stanley Wong,中德裔混血兒,由個人外表到出品,皆可一個字形容——型!
總廚Stanley Wong 乃中德混血兒,非常有型。
當晚,各人自選菜式。我是「牛狂」,於是,頭盤點咗牛肉他他(金不換、香茅、脆米餅);主菜又係牛,正是和牛臀肉扒;甜品則是主人家極力推薦「唔試唔得」的日本芝士蛋糕。
等食之際,先參觀極具規範的法國廚藝訓練中心。能夠在此畢業者,可獲法國政府發出的烹飪文憑,正正式式炮製專業的法國菜。
Culin Art 內有訓練法國菜廚師的「課室」,格局極度專業。
報名上過堂的,不少是其他菜系的大廚,純為希望吸取法國菜的深層次藝術及美學式擺設,故「重擊」(學費絕對唔平)到此拜師。
是晚真要再次感謝食神,點的三味菜式, 水準全部爆燈!
牛肉他他鮮嫩起膠, 搓打功力肯定不簡單,混入金不換及香茅,化學作用也一絕。
頭盤他他牛肉,乃我食過最美味的。
燒焗和牛臀肉,初嘗,原來有如此美味的部位。肉汁豐盈,纖維綿軟,肉中極品!
每款菜式,皆似一件藝術品。
最後的日本芝士蛋糕,必須閉目欣賞,如何形容呢?正是—— 正到神仙企唔穩!
Culin Art 1862
地址:跑馬地禮頓道29號華懋禮頓商場一樓
電話:2884 2603
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