2023-05-24Photo: 由作者提供
識人好過識字系列!超氣派「名人會所」皇朝會開餐!食盡蜜燒銀鱈魚、菜甫牛崧意形米!
然後上枱的是南乳吊燒雞,勝在雞皮做得夠香脆,入口卜卜脆令人覺得滋味,雞肉則都是OK,不算很出色但都夠水準,南乳味亦適合而止。
要試真一點南乳吊燒雞或者脆皮炸子雞的品質,其實最理想就是點足一整隻,才看得出真工夫,始終若是點選半隻,大有可能是另一賓客點選半隻之後剩下的另一半,燒雞一經開半,味道便開始流失,作為「下半雞」的食客,有可能已錯過了最佳享用時機。
南乳吊燒雞,雞皮夠香脆。
鮮百合杞子淮山浸莧菜,淮山充滿湯汁味道,份量也很夠。
來到主食環節,出場的是不一樣的炒飯,其實即是欖菜菜甫牛崧意形米,而意形米是意大利出產的一種像米粒大小的意粉,叫做Orzo pasta。話說在中菜界使用意形米的先鋒人馬,正是香港四季酒店龍景軒的德哥(小弟在本欄目也曾介紹過),他有一次在機艙上享用飛機餐時無意中發現,回港後試做成中式炒飯,由於當時大受歡迎口碑甚佳,引起各界食肆積極參考.......如果未吃過龍景軒的版本,會覺得好有趣,若曾試過都會覺得幾好味,始終調味和炒功都不錯。
不一樣的炒飯,即是欖菜菜甫牛崧意形米,可說是中意口味。
又想不到,皇朝會的賀壽蟠桃隆做得十分好吃,包身夠鬆香,蓮蓉夠軟糯,鹹蛋黃夠油份,吃起來很是滋味。雖然壽桃只是整頓晚餐的點綴小食,但我覺得它是很重要的,始終是用來祝壽的名物,若果做得不夠好,是會令壽星的勃勃興緻立即軟下,並會令整個晚餐氣氛打了折扣。
我很感恩於主食後的壽桃、棗皇糕、紅豆沙皆有水準,連最後例牌的時鮮果盤上的水果都選得上乘,使晚餐有一個美好句號,所以呢,呼籲香港餐飲界,勿以大菜而為之,勿以小點而不為。
當晚有朋友生日,所以賀壽蟠桃隆重出場。
賀壽蟠桃比想像中好吃,內裡的蓮蓉和鹹蛋黃都選很上乘。
乾隆棗皇糕,棗味與薑味都並存。
千禧陳皮水紅豆沙,之後還有時令鮮果盤。
皇朝會
地址:灣仔港灣道1號香港會議展覽中心西南翼7樓
電話:2824 1122
網頁:https://www.dynastyclub.com.hk/tc
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