2023-05-24Photo: 由作者提供
識人好過識字系列！超氣派「名人會所」皇朝會開餐！食盡蜜燒銀鱈魚、菜甫牛崧意形米！
然後是高湯燉鮑翅，魚翅份量真的好足，每一口都滿滿魚翅，湯味也很豐富；不吃魚翅的朋友選擇了花膠螺頭燉雞湯，也是用料好湯水佳。
我以前都在此欄說過，我不會主動點選魚翅，別人安排了我也不抗拒，有點像化緣的僧人，收到甚麼便享用甚麼。對於禁吃魚翅的事情，我一向都不太表示態度，而對於此禁翅的來籠去脈，我亦有點覺得曲折離奇，好像是由西方環保團體開始，而最大的轉捩點是荷里活頂級大名星里安納度狄卡比奧（大家都識得Leonardo DiCaprio啦啩！），於2011年以書面公開支持美國加州禁翅法，使全球市民都關注 —— as you know，很多事情放在新聞版是沒被留意，一旦放到娛樂版就覺得切身。
出於環保原因去禁翅，無疑是很具高尚情愫，只是環保要有貫切性的原則，若果原則屬選擇性，就沒有意義，而且變得偏頗和雙重標準。
禁翅當中的一大關鍵，也許是西方人根本不吃魚翅，禁了對他們生活不會有任何影響。其實進食牛肉也十分破壞環境，每吃1公斤牛肉大約等於開車70公里的碳排放量，畜養牛隻所產生的碳排放更是佔總體畜牧業2/3的排放量，不過我們很少聽到加州或美國全國推動禁牛法，可能因為他們天天要吧，可能因為會導致該國養牛業強烈反彈啩，也可能因為愛乘私人遊艇和私人飛機的里安納度狄卡比奧未有發聲囉。就是這一點，我對禁翅的背後政治操作是有點.........不知怎樣說才好。
又例如，現在全球都說要環保，所以要禁止塑膠飲管，可是飲品店使用的塑膠杯和塑膠杯蓋就照用如儀。我有時在社交媒體看到，有些「很正義」的網民，一方面到有人用塑膠飲管便發爛攻擊，另一方面拿著以塑膠杯盛裝的人氣咖啡和珍珠茶擺甫士拍照，WTF？！如果這不是hypocrisy我不是這叫做乜嘢囉。
高湯燉鮑翅，真的兩數十足，啖啖都是翅。
不吃魚翅的朋友點了花膠螺頭燉雞湯，水準也很好。
蠔皇原隻澳洲三頭鮑魚伴玉掌，鮑魚夠入味，鴨掌亦夠酥軟。
我都幾喜歡蜜燒銀鱈魚，以蜜燒的方法處理，外層帶著少許硬實和脆口，甫用刀切開，熱騰騰的煙立即跑出來，內裡的魚脂非常豐盛，半點都沒有流失過，令此銀鱈魚十分原汁原味。如果日本菜有西京燒銀鱈魚作代表，我認為廣東菜也有蜜燒銀鱈魚作呼應。
蜜燒銀鱈魚，很滋味的菜式，油花封存得很好。
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