2023-02-15Photo: 由作者提供
壽司師傅的「起機跑道」?米芝蓮鮨店副線高品質慈悲價壽司!晚餐$690起,吃盡熟成大拖羅、爆油鰤魚、層層疊鯖魚、海膽壽司
海膽軍艦卷很好吃,而且比想像中更要好吃,海膽的甜美是非常突出。嘉興師傅說其中一個關鍵,是先把海膽浸於昆布水,只需要浸一會兒,海膽的香甜味不單更佳,而且更為持久。所以就算食客把海膽軍艦卷不斷打卡到天荒地老,也不失其味道。看來,昆布真是萬能的。
看到枱面上的一盤根室海膽,便知海膽壽司要出場了。
海膽軍艦卷,海膽份外香甜,味道在咀巴內不斷翻騰。
穴子壽司,其實都是很鮮味,但之前其實在高潮迭起,令穴子變得不是太突出。
在手卷與烏冬之間,大家都選擇手卷,我覺得都是很合理。
吃手卷,就是要「一手交一手」,與師傅進行連結。
吞拿魚手卷,既然之前的吞拿魚如此具水準,做成手卷當然亦不會失準。
來到最後出場的玉子燒,真的好靚,像一小方塊布甸,甫入口,就幾乎化開,讓味蕾獲得絕美的感受。負責炮製的師傅曾在香港天空龍吟工作過,此玉子燒正是香港天空龍吟的版本,詳細做法不得而知,也許是有秘密配方吧。
玉子燒,簡單如此的雞蛋食品,卻不能小看,作為一頓餐的句號,肩負著成敗尤關的責任。
雪糕,分別是藍色的海鹽和綠色的抹茶,我比較喜歡海鹽味道。
鮨孝
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