陸羽茶室，古典設計中具優雅

　　陸羽茶室，上了米芝蓮推薦榜，是香港首屈一指的名店，以懷舊點心打響招牌。

 

　　曾經到陸羽要捱得住那些伙計的目光，早在30年前，在中環銀行上班，第一次光顧，地下的伙計叫我上二樓，二樓的說沒位，叫我上三樓，三樓的又說沒位，最後返回地下。

 

　　真的沒位嗎？當然不是了，才中午12時，大部分均是空空如也，後來才知道是留給相熟客人的。

 

　　今天那些老伙計仍在，態度卻有天淵之別，說話輕聲有禮，沒有了盛氣凌人之態。以往皆因去光顧的都是非富則貴，又是幾十年熟客，他們見慣大人物，才看不起一般人。

 

這家有七十多年歷史的店是真正廣東茶樓風味

 

　　話說回來，去陸羽，吃的不是甚麼天下美食，但那種懷舊情調，卻是十分難得。

　　這家有七十多年歷史的茶樓是真正廣東茶樓風味，古典設計中具優雅，不是假裝拼貼跟風者的虛情假意。

 

二樓擺放的陸羽像，可見店主對茶聖的尊重

 

擺放在門口當眼處，價值63300元一餅的普洱茶葉

 

　　她堅持傳統做菜的方法，在懷舊點心和失傳粵菜的氛圍下，你可以感受一下廣東地區三十年代的色彩。從二樓擺放的陸羽像，可見店主對茶聖的尊重，亦體會到他們為甚麼而堅持了。

 

掛在牆上的價目表

 

 

煎粉果連湯(右)蟹角秋芋角(左)雲腿米沙雞(下)

 

　　煎粉果連湯(55元)，做法傳統，先把包好的粉果炸香炸脆，放入碗內再加上湯，浸泡在上湯的粉果吸了上湯，吃時既有軟滑的肉料、又有脆中帶軟的粉皮，以上湯佐之，味道更佳。

 

　　淡水鮮蝦餃(32元) 以淡水蝦的鮮配上筍尖的嫩香，平凡中見細緻。最佳吃法是先讓蝦餃涼一點才吃，而且要一口吃下整粒蝦餃，此時，粉皮微溫，但蝦餡仍熱，粉皮軟綿而有靱力，蝦餡香爽而味鮮甜。

 

　　可惜，那天沒有糯米雞，點的是雲腿米沙雞(38元) 。米沙蒸後既沒米香亦無黏性，味同嚼蠟，食之無味，掉之不惜。

 

釀豬肝燒賣(下)淡水鮮蝦餃(上) 北菰雞球扎(右)

 

　　不過釀豬肝燒賣(35元)，火候剛好，豬肝肝厚芡多，肉爽味鮮，保存了傳統真味。北菰雞球扎(38元) 最值得讚賞的是外面一層腐皮。浸時足，腐皮軟稔、盡吸肉汁、才顯其味。這毫不值錢的腐皮，加一點心思，又是一絕。

 

　　蟹肉秋芋角(32元) 也很特別，以蟹肉的矜貴配上芋頭的粗獷、以蟹肉的鮮味配上芋頭的泥味，軟硬兼施。

 

什錦鮮荷飯(75元)

 

　　什錦鮮荷飯(75元) 是數十年如一日貨色，荷葉清香，肉絲幼滑，蝦肉有嚼頭，不花巧、不隨俗，十分難得。

 

京醬肉麵（70元）

 

　　京醬肉麵(70元) 最具特色。平常見的炸醬麵是橙色的，但陸羽則以柱侯醬、辣椒醬和海鮮醬混合而成，故顏色深沉帶啡，包含甜酸辣鹹不同味道。肉絲用豬身中最軟的梅頭切後生炒，汁多豐腴緊扣肉絲，和以蛋味濃香又爽口彈牙的面，是必選食品之一。

 

 

擘酥雞蛋撻(32元)

 

　　最後，記著吃新鮮出爐的蛋撻，名稱有趣，叫擘酥雞蛋撻(32元)。酥皮鬆化，入口即溶，蛋味濃香，一口淺嚐，令人回味。

 

小貼士：茶芥每位22元，打賞以現金，於非午飯時段去最佳。

 

陸羽茶室
地址：中環士丹利街24號地下
電話：25235464
乘地鐵於中環站D2戲院里出口，過皇后大道中上德己立街，至士丹利街轉右即見，約5分鐘

 

 

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