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2022-02-09

情人節2022|親手做免焗「藍莓芝士凍餅」,酸酸甜甜加無限心思,情人冧爆

  下星期就是情人節!大家有想過親手做個蛋糕送給情人呢?今期韋太就教大家DIY免焗「藍莓芝士凍餅」,自製減糖藍莓果醬,簡單易做之餘,顏色夠吸引,大家快啲買齊材料跟住做啦!情人收到這麼有心思的禮物一定會好開心!

 

藍莓芝士凍餅

 

 

分量:6 吋餅

 

餅底材料︰

 

 

消化餅  60 克 (約4塊)  +  牛油溶液  30 克

 

餅底做法︰

 

  將消化餅放入食物袋內,用木棍壓碎, 加入已溶的牛油溶液快速拌勻,然後將餅碎壓在已墊牛油紙的蛋糕模內, 放入雪櫃冷藏一會,備用。


 

 

藍莓醬材料︰

 

 

新鮮藍莓    125 克

砂糖         30克

檸檬汁       15 克

 

藍莓醬做法︰

 

  將藍莓及砂糖放入鍋內大火煮滾後煮轉小火,煮時輕輕將藍莓壓爛,煮至濃稠 (時間約5分鐘),放涼,備用。

 

 

芝士餡材料:

 

 

A) 淡忌廉     200 克

B) 忌廉芝士   200克  +   砂糖   40 克

C) 藍莓果醬    150克

D) 魚膠粉     7 克   +   飲用水  35 克

 

芝士餡做法:

 

  1. 魚膠粉加入飲用水拌勻, 用熱水座溶。

 

 

  2. 如果藍莓醬變至杰身,要先用熱水座溶成流質狀態才可加入麵糊內。

 

  3.淡忌廉打起至6成,有少許紋路狀態。

 

 

  4. 砂糖加入忌廉芝士內,用電動打蛋器打至軟身,加入淡忌廉及魚膠水拌勻,然後將麵糊平均分成3份。

 

  5. 藍莓醬分開1/3 及2/3 比例份量分成2份。然後加入麵糊內變成1深1淺紫色。

 

 

 

  6. 先將深色麵糊倒入模內,然後由中間慢慢倒入淡紫色麵糊,最後加入白色麵糊。

 

  7. 用牙籤或竹籤在餅面平均晝4格花紋,再畫成8格,最後分為16格, (面層可以放上藍莓,這樣可以固定藍莓位置),放入雪櫃冷藏3-4小時。

 

 

  8. 蛋糕脫模︰ 餅模用罐頭盛高,可以用熱毛巾圍住蛋糕模一會,或用火槍沿餅模燒一圈,然後輕手慢慢將餅模拉下,即可脫模。


 

小貼士


  如覺得自製藍莓醬費時,可以到烘焙店現成的藍莓醬。

 

 

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