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2022-02-02

農曆新年2022|用氣炸鍋做「芝麻百花脆豆腐」!金黃香脆,簡單快捷請客有睇頭!

  恭喜發財 ! 今天是大年初二,韋太先同大家拜年 ! 踏入虎年,祝各位讀者,身體健康 、 萬事如意 、 廚藝精精日上 !

 

  農曆新年期間,大家可能忙著去拜年,沒時間去街市買菜,突然有朋友到訪,可以煮甚麼賀年菜款客呢?今次就教大家一道簡單賀年宴客菜,準備一盒豆腐和急凍蝦仁就隨時煮得!

 

芝麻百花脆豆腐

 

 

分量:8 件

烹煮時間:30 分鐘

 

材料:

 

 

煎炸豆腐      1盒

蝦仁/蝦膠    120 克

 

脆皮調味料:

麵包糠    50-80 克

生粉         適量

五香粉       1/2 茶匙

鹽           1/2 茶匙

黑芝麻       1茶匙

雞蛋         1個 (分開)

 

蝦膠調味料:

鹽     1/4 茶匙

蛋白   半茶匙

胡椒粉  少許

 

蝦膠做法:

 

急凍蝦肉解凍後清洗乾淨,用廚紙吸乾水份,用刀輕力將蝦拍扁,然後用刀將蝦肉剁數下,不要剁得太爛。將調味料順序分次加入蝦肉內,將蝦肉大力攪至起膠,放入雪櫃冷藏15分鐘備用。

 

脆豆腐做:

 

  1. 將脆皮乾粉材料拌勻,雞蛋另外打散拂勻,備用。

 

  2. 豆腐切粒,沾上少許生粉,表面放上適量蝦膠,沾上少許雞蛋液,然後全粒沾滿脆皮料。

 

 

  3. 將豆腐蝦膠面向上,放入氣炸鍋內,用180度氣炸20分鐘至表面金黃色。

 

 

小貼士:

 

  如沒有氣炸鍋,大家可以改用半煎炸或用油炸方式去製作。

 

 

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