2019-09-02
【每月找素 - 家常小三碟】 芒果素菇片 + 梅子粉布包豆腐 + 苦瓜菜甫蛋角
非洲豬瘟首次發生於1921年，地點在肯亞，輾轉將近一世紀，遍及西班牙、巴西以至東歐、中南美洲、俄羅斯等地區，2018年8月，中國瀋陽出現疫情，算是東南亞首例，今年5月，香港也失守，上水屠房一夜之間人道毀滅6,000頭活豬。
疫情來勢洶洶，經過一輪撲殺，整體豬隻供應急速下降，價格大幅上升。
我跟內子本來就不多吃肉，供應少、售價高這類變化，對我們影響有限。
對於無肉不歡的一眾來說，何妨藉此時勢，稍稍調整個人對肉類的消耗量，每人每餐少吃一塊肉，全球省下來，可是驚人的份量。
這一來，讓脾胃休息、省錢又環保，一舉數得，何樂而不為？有興致自己動手更佳，以下三款家常菜，簡單易做有營養，正好試試。
芒果素菇片
材料：
雞脾菇1個
芒果1個
紅色燈籠椒1個
紫色洋蔥1個
蔥蒜少許
鹽、油適量
製法：
1. 雞脾菇煮食前快速清洗，隔乾水份，切厚片。
2. 芒果去皮去核，切厚片。
3. 紅色燈籠椒、紫色洋蔥，洗淨，切小件。
4. 小鍋慢火加熱，注入適量食用油、燈籠椒及洋蔥，慢火炒至軟身。
5. 把材料保留小鍋內但移至鍋邊，加入雞脾菇厚片。
6. 略調高火力，半煎炒至雞脾菇厚片兩面均呈微焦狀。
7. 加入蔥段，以鹽調味，熄火，拌入芒果厚片，上碟即成。
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